Top 10 sestavin v turški kuhinji

Ne govorim o hitih pesmih ali filmih. Govorim o prvih 10 sestavinah, ki jih turški kuhar ne more storiti brez. Presenečeni boste, da ima toliko jedi enostavne in poceni predmete, ki jih je težko najti. Tu so zvezde turške shrambe.

• 01 od 10

  Olivno olje

  Oljčno olje je že več sto let v turških kuhinjah. Uporablja se v klasičnih zelenjavnih jedeh, solatah in cvrtju.

  Najboljša oljčna olja se hladno stiskata in prihajajo v številnih deviških in ekstra deviških sortah. Aromatična oljčna olja so najnovejša navduševina, ki se prodajajo v modnih steklenicah in napolnijo z vročim poprom, origanom, žajbeljom in drugimi začimbami - kot nalašč za potapljanje s koščki skorbenega kruha!

• 02 od 10

  Riž

  Turški "pilav" ali rižev pilaf je običajna stranska jed, zato je zaloga riža nujna. Baldo riž z velikimi zrnami je idealen za pilaf, medtem ko je Calrose ali drugi majhni zrni riž boljši za polnila. Uporabite lahko tudi krekirani riž za zgoščevanje sladic in juh.

  Ni dovoljeno hitro kuhanje riža! Riž kuhamo daleč, vendar je vedno vredno čakati.

• 03 od 10

  Čebula

  Rumena čebula je aroma bazena številnih turških jedi, zato jih je dovolj na roki. Za obleko poskrbite tudi, da imate nekaj rdečih čebule in da boste pripravljeni na vse.

  Če je mogoče, shranite čebulo na prostem. Tako bodo tako in vaša kuhinja ostala sveža.

• 04 od 10

  Paradižnikova mezga

  Paradižnikova pasta se uporablja za dodajanje barve in okusa mnogim receptom, vročim in hladnim. V hladilniku hranite pasto v stekleni kozarci.

  Vsakič, ko ga uporabite, površino oplašite z oljčnim oljem. To bo še bolj sveže.

• 05 od 10

  Jajčevec

  Turčija je znana po svoji neskončni raznolikosti vročih in hladnih jajčevcev, kot so Musakka, pražena solata iz jajčevcev in celo marmelada v jajčevcu. Japonska ali italijanska jajčevca najbolje delujejo pri splošnem kuhanju, žaru in polnjenju. Globoka jajčevca prinašajo veliko celuloze za mashe in solate.

  Sušene jajčevce, ki so na voljo na trgih na Bližnjem vzhodu, so preokusne, preden jih napolnimo in pari do popolnosti.

• 06 od 10

  Rdeča leča

  Kremasta rdeča leča juha se služi za zajtrk, kosilo in večerjo ter dnevno prekinja dnevno v mesecu Ramadana. Rdeča leča se uporablja tudi v mnogih predjedih in solatah.

  Rdeča leča je svetlo oranžna do zlato rumene barve in kuhata veliko hitreje kot zelena leča. Lahko jih najdete v latinskem ali ekološkem delu vašega supermarketa in v večini trgovin na Bližnjem vzhodu.

• 07 od 10

  Bela moko

  Dobra ol 'bela moka je glavna sestavina v turških pecivih, sarajev in sladic. Uporablja se tudi kot zgoščevalec za juhe in pudinge ter kot premaz za cvrtje.

  Velike, tanke liste svežega testa, imenovane "Yufka" (yoof-KAH), so ročno valjane, da jih uporabimo za plastenje v piščancih iz mesa in sira, imenovanih "Börek" (bur-REK), in v sladicah, kot je Baklava.

• 08 od 10

  Beli sir

  Beli sir, manj slan od Fete, je standard na zajtrku in jedo ves dan kot pecivo in sendvič polnilo, solato topper ali sam po sebi. Beli sir je narejen iz kravjega, ovčjega ali kozjega mleka.

  Za kuharice zunaj Turčije kupite blok Feta in jih shranite v vodo v hladilniku. S tem boste sol odstranili in sir ostali mehki in sveži. Rezino ali krhko po potrebi.

• 09 od 10

  Ground Ground Beef

  Lahko ste zelo ustvarjalni s travnato govedino v turški kuhinji. Hranite funt ali tako zamrznjeno za dobro mero.

  Govedina z visoko vsebnostjo maščob (20-30% maščobe) je boljša za pečenje na žaru. Poskusite svojo roko pri izdelavi hitrih in enostavnih turških mesnih kroglic, imenovane "Köfte" (kuff-TAY). Oni so najljubši.

  Za posušene zelenjavne jedi in mesno polnjene pecivo lahko uporabite goveje meso z vsebnostjo maščobe 10% ali manj.

• 10 od 10

  Bulgur

  Bulgur je cenjen zaradi svoje zemeljske arome in visoke hranilne vrednosti. Izdelana je iz razpokane trde pšenice, ki se nato paruilira in posuši.

  V Turčiji obstajata dve vrsti bulgurja - groba in fino. Grobi bulgur je najboljši za pilaf, medtem ko je fino bulgur uporabljen v juhah, meze, mesnih in zelenjavnih jedeh ter celo sladicah.

  Bulgur je poceni in enostavno najti v bližini suhega blaga ali v ekološkem delu vašega supermarketa. Bulgur lahko najdete tudi na grških in bližnjevzhodnih trgovinah s hrano.