Tabbouleh, ki je prav tako napisan tabouleh ali tabuli, je tradicionalna levantinska solata, ki se na Bližnjem vzhodu običajno uporablja kot mezze ali predjed. Levantin, zgodovinski izraz, se nanaša na veliko območje v vzhodnem Sredozemlju, ki bi vključevalo vse države vzdolž vzhodne obale Sredozemlja od Grčije do Libije. Mnogi od njih imajo veliko skupne kulinarične zgodovine in tradicije. Regija se šteje za zahodnega nasprotnika Magreba .
Tabbouleh je vegetarijanska jed, narejena iz sveže zelenjave, bulgurske pšenice, oljčnega olja in začimb. V bistvu je topla zrna in ena najbolj prepoznavnih jedi v regiji. Posodo lahko pojedo v žepu pita kruha , na kozarčku ali na tradicionalen način z vilico. Na Bližnjem vzhodu tabbouleh običajno jedo s svežimi listi grozdja, ki se uporabljajo kot zajemalka.
Medtem ko se tradicionalni recept začne s sesekljanim peteršiljom, meto, paradižnikom in čebulo, je tabbouleh mogoče nadgraditi in izdelati s katero koli raznovrstno zelenjavo glede na svoj okus. Dodate lahko korenje, kumare ali rdečo in zeleno čebulo. Najbolje je, da okusite, ko greste, pri čemer začutite vsak dodatek sestavine med pripravo, tako da dobite dobro začinjeno in uravnoteženo končno posodo. To lahko spremenite v srčasto posodo, odlično za kosilo, tako da dodate posteljo rdečih solate ali mešate v listih otroških špinača.
Kaj boste potrebovali
- 2 grozda svežega peteršilja (1 1/2 skodelice narezane, s steblom zavržene)
- 2 žlice sveže mete, narezane na drobno
- Sem srednje čebulo, olupljen in drobno sesekljan
- 6 srednjega paradižnika, narezan na koščke
- 1 žlica soli
- 1/2 čajna žlička črnega popra
- 1/2 skodelice bučke pšenice, srednje razreda
- 6 žlic limoninega soka
- 6 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- Romanska zelena solata ali listi grozdja v posodo za posodo (neobvezno)
Kako narediti
- Ploščico bulghur namočite v hladni vodi 1 do 2 uri do mehkega.
- Medtem ko pšenica bulghur namoči, pripravite vse druge sestavine. Narezajte svež peteršilj in svežo meto, pri tem pa zavrzite stebla. Sijaj srednje čebule in koščke paradižnika.
- Po namakanju iztisnite odvečno vodo iz piščančje piščančje z rokami in / ali papirnato brisačo.
- Združite vse sestavine v skledi, razen soli, paprike, limoninega soka in oljčnega olja.
- Linijo posodo s listi grozdja ali solato rromaine in dodajte mešano solato.
- Na vrhu potresemo oljčno olje, limonin sok, sol in poper.
- To lahko takoj ali v idealnem primeru hladite v hladilniku do 2 uri pred servisiranjem. To bo okusom dalo čas, da piha.
Razlike in zamenjave:
- Poleg dodajanja druge sveže zelenjave se tradicionalnemu tabboulehu lahko namesto bugurske pšenice dodajo novi zavoji s kuskusom.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 124 |
| Skupna maščoba | 9 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 716 mg |
| Ogljikovi hidrati | 9 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 4 g |