Luscious, Creamy špageti Carbonara

Italijani naredijo karbonaro s guanciale, ki je nekakšna slanina iz sušenih svinjskih ličnic, lahko pa nadomestite panceto, ki je kot navadna slanina iz svinjskega trebuha ali pa samo s slanino. Guanciale ni običajno dimljen, zato za najbolj klasičen okus ne uporabljajte prekajene slanine.

Čeprav recipe pravi "špageti", lahko naredite ta recept karbonar s penom ali fettuccinom ali bucatini .

Kaj boste potrebovali

• 1 lb špageti
• 1/4 skodelice težke smetane
• 4 jajca
• 1/2 lb slanine, razrezane na 1/2-palčne kocke
• 1 čajna žlička
• ekstra deviško oljčno olje
• 2 žlici sesekljamo italijanski peteršilj
• Kosher sol in sveže mlet črni poper (po okusu)
• 3/4 skodelice sveže naribanega pecorino-romano sira (parmezan se lahko nadomesti)

Kako narediti

1. Izpraznite veliki juhni lonec z mrzlo vodo in dodajte peščico kozerjeve soli . Premešajte in okusite; mora imeti okus kot morsko vodo. Pokrij lonec in ogrejte vodo, dokler ne vre.
2. Dodamo kocko s kocko v hladno omako in ga počasi kuhajte 10 do 15 minut, dokler se ne ohladi. Odstranite slanino iz posode in odtehtajte papirnate brisače.
3. Pustite špagete v vrelo slano vodo in kuhajte v skladu z navodili za pakiranje, približno 6 do 9 minut ali do dn alente , ali nežen, vendar še vedno trdno za ugriz.

1. Medtem ko testenine kuhajo, združite jajca, sir, smetano in oljčno olje v skledo in pretežno zmešajte, dokler se ne mešata.
2. Izvlecite 1/2 skodelico testenine in ga pustite na stran. Pražite testenine, nato pa jo vrnite v lonec skupaj s slanino. Z loncem od vročine dodajte mešanico jajc in smetane ter zmešajte, ko se omaka zgostra. Prilagodite lahko skladnost z nekaterimi rezerviranimi testeninami.
3. Prevažajte sklede in okrasite s sesekljanim peteršiljem in sveže mletim črnim poprom. Pokažite takoj, z dodatnim naribanim sirom po želji.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	950
Skupna maščoba	43 g
Nasičena maščoba	18 g
Nenasičena maščoba	17 g
Holesterol	310 mg
Natrij	1.252 mg
Ogljikovi hidrati	87 g
Prehranske vlaknine	4 g
Beljakovine	49 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)