Dashi je japonski stalež, ki postane osnova mnogih japonskih jedi, kot so juha, potapljaška omaka in nimono (kuhane jedi).
Dashi Ni en-trik poni
Ker se dashi pogosto uporablja v japonski kuhinji, je koristno vedeti, kako ga narediti. Obstajajo različne vrste daši.
Lahko ga izdelamo iz kombu (sušene alge), katsuo-bushi (suhih bonito kosmičev), niboshi (suhe majhne sardine), hoshi - shiitake (posušene šiitake gobe) in še več.
Kombu dashi in posušene šiitake gobe so znane kot dobre vegetarijanske zaloge.
Morda se bo treba še dodatno truditi, da bi dashi, vendar dobri Dashi naredi vaše japonske jedi okus veliko bolje.
Kako se Dashi uporablja
Delež sestavin, ki se uporabljajo za izdelavo daril in kako se dobljene daši uporabljajo, se lahko razlikujejo glede na želje osebe.
- Kombu Dashi : Uporablja se za bistre juhe, nabeže (vroče jopice ) in še več
- Katsuo Dashi : Perfect za nimono (kuhane jedi), bistra juha, juhe iz rezancev in več
- Kombu in Katsuobushi Dashi: se uporabljajo za jasne juhe, nimono, juhe iz rezancev in več
- Niboshi Dashi: Idealno za miso juhe, nimono in še več
- Hoshi-shiitake Dashi: Najpogosteje se uporabljajo za izdelavo nimono in drugih
Sveže je najboljše
Japonska daši se najbolje uporabljajo na dan, ko so narejeni. Če imate nekaj ostankov daši, ga hranite v pokritem zabojniku, ki se hrani do dva dni.
Dashi Powder
Takojšnji daši v prahu je na voljo tudi pri glavnih trgovinah v azijskem prehodu ali v spletnih prodajalnah.
Hitro je uporabiti daši v prahu, da naredi zalogo daši.
Običajno se za 2 1/2 do 3 skodelice vode uporablja približno 1 čajna žlička daši v prahu. Upoštevajte navodila za paket za natančne razsežnosti, saj se lahko razlikujejo glede na znamko.