Azijski Rezanci Rezanci

01 od 09

Azijski rezanci

V večini primerov otroci ljubijo vse vrste rezancev, vendar morda obstajajo nekateri, ki jih še niste poskusili, še posebej, če iščete domače azijske kuhinje. Rezanci so odličen način za kopanje v nove kuhinje z vašo družino, saj jih vsakdo všeč in so tako prilagodljivi.

So vsi rezanci podobni? Ne. Medtem ko je res, da lahko v italijanskih piščančjih rezancih uporabljate številne azijske recepte, ki zahtevajo azijske pšenične rezance, še vedno obstaja razlika v okusu in teksturi, čeprav je lahko tako, kot se uporabljajo različne vrste pšenice, in druge sestavine lahko dodamo.

Zanimivo je, da poiščete azijske različice posušenih rezancev, ki so zdaj veliko bolj dostopni v dobro založenih supermarketih in zagotovo na spletu (glej povezave znotraj posameznih tipov testenin). Na voljo so tudi zamenjave iz rednega italijanskega testeninskega prehoda, če pa ne najdete azijskih različic, jih zagotovo ne dovolite, da bi vas preprečili poskusiti nove recepte.

Vendar pa bi v primeru riža, sobe, mung bean, ramen ali celofanskih rezancev znatno spremenili recepture. Poskusite najti te rezance in se zabavajte, da razširite družinske možnosti za večerjo.

02 od 09

Riževi rezanci

Riževi rezanci so narejeni iz riževe moke namesto pšenične moke, ki se uporablja v vzhodni in jugovzhodni Aziji. Imajo teksturo, ki je rahlo pomladna in žvečljiva in zelo nežen okus, ki se dobro prilega vsem vrstam omak in začimb (podobno kot pšenični rezanci so tako vsestranski). Kuhajo zelo hitro in tanjšajo rezanec, hitreje kuhamo, zato morate biti pozorni, da se ne razpadajo. Rezanci rižev so skoraj vedno naravno brez glutena.

Rezanci rižev so ponavadi dolgi in tanki, debelina pa od fettuccinastih pramenov do vermicelli ali angelske tanke lase. Prav tako pridejo v liste, ki so namočene in se uporabljajo v jedi, kot so vietnamski poletni zvitki .

Morate slediti navodilom v receptu ali paketu, toda tukaj sta dva najbolj osnovna načina kuhanja riževih rezancev:

1) Namakanje v rahlo topli vodi. To le delno kuhamo, jih zmehčamo, tako da jih lahko dodamo v juhe in mešamo, nato pa kuhamo v sami jedi.

2) Potopite jih v vrelo vodo. To jih bo hitro kuhalo in takoj, ko so mehke, jih je treba izsušiti in bodisi dodati v kuhano posodo ali, če se bodo uporabljali v hladni posodi, kot je solata, sperite v hladni vodi, da ustavite kuhanje. Lahko jih namočimo v topli vodi, preden jih dokončamo v vreli vodi, da bolje nadzorujemo kuhanje.

03 od 09

Rice palice ali Pad Tajske riževe rezanci

Ti so v različnih debelinah ali širinah, vendar so ponavadi primerljivi s fettuccinom v obliki, pogosto približno 10-centimetrski. Očitno je kot nalašč za znameniti Pad Thai, nacionalna jed Tajske, ti širši ploski rezanci so primerni tudi za vse vrste azijskih mešanice krompirja, začinjene juhe iz rezancev ter solate z ohlajenimi testeninami.

Poskusite tadne rezance v:
Fork-In-The-Road Pad tajski
Pikantna tajska piščanec in riževa testeninska juha

04 od 09

Rice Vermicelli

Tudi ti riževi rezanci so znani tudi kot rezanci rižev, ki se pogosto uporabljajo v azijskem kulinaričnem svetu. Rezanci so našteti v jedeh, kot so ukrivljeni rezanci, mešani ocvrti rezanci ali vietnamski fo, ohlajeni pa napolnijo spomladanske zvitke in se v solatah vržejo z obleko in zelenjavo. Običajno so dolge in okrogle v premeru, prepognjene na polovici pakiranja. Verzija bele riževe moke izgleda nekoliko podobna celofanskim rezancem, ki so azijski vrsti vermicelli iz mungovega škroba namesto riževega moke.

Poskusite rimske vermicelli v:
Azijski premešamo pečene kozice in riževe rezance
Singapurski rezanci

05 od 09

Rjavi riževi rezanci

Nekateri riževi rezanci so na voljo tudi v rjavih riževih različicah, ki so narejene iz moke polnozrnatega riževega riža.

Vermicelli riževega riževega riža poskusite v:
Easy Brown Rice Vermicelli rezanci s svežim Shiitake gobami
Tajska riževa salata s čili-limetinim vinaigretom

06 od 09

Udon rezanci

Medtem ko je veliko vrst azijskih pšeničnih rezancev, udon je verjetno moja najljubša testenina. So jajčni jagode iz gostega pšeničnega moko, pogosto v srčnih juhah in imajo žametno, pomladno in lepotilno strukturo. Uporabljajo se tudi pogosto v hladnih rezinah.

Poskusite udon rezance v:
Spirala Azijska piščančja zelenjavna juha
Hiyashi Yamakake Udon
Yaki Udon (pečena žlička Udon Noodles)
Tempura Udon

07 od 09

Lo Mein rezanci

Lo mein rezanci so še ena priljubljena vrsta kitajskega testa iz pšenice, ki jo je treba skrbeti. Te lahko uporabite pri mešanju krompirja ali kuhani, nato pa premešajte z omako ali uporabite v juhi.

Poskusite lo mein rezanci v:
Piščanec Lo Mein Mešanica za mešanje
Vegan Lo Mein Noodles z Bok Choy in Tofu
Škampa Lo Mein s tremi zelenjavami
Beef Lo Mein

08 od 09

Rezanci

Te tanke, trdne (tudi če kuhane) ajde japonske rezance so zelo vsestranske in se lahko vroči ali vroče v juhi, solate, s potapljanjem omak in v drugih jedeh. Zaradi ajde, ki se zmeša z ostalimi pšeničnimi vrstami, so v beljakovinah z oreščkom. Ponavadi prihajajo v grozdih in izgledajo podobno kot pšenični špageti. Novoletno jedo kot simbol dolgoživosti.

Poskusite v sobi:

Hladno zeleni čaj Soba Noodles (Cha Soba)
Veganski japonski recepti za rezanke
Ea sy Sesame Soba rezanci z zelenjavo
Tenzaru Soba

09 od 09

In ...

Če iščete več informacij o azijskih sestavinah, boste všeč v svoji shrambi?

Oglejte si azijske sestavine za shrambo !