Mesta za nakup tega aromatskega začimb
Szechuanska kuhinja ne bi bila enaka brez sechuanskega "popraga", ki sploh ni paprika, ampak je rožnato rdeča posušena zunanja lupina kitajskega pepelnega pepela. Medtem ko Szechuan poper ima nenavadno dišavo, je najbolj znano, ker omamljanje, mravljinčenje občutek povzroča oko ust, ko je jedo, in je pogosto vključen v pet-začimbni prašek, pa tudi veliko začinjenih Szechuan jedi.
V Združenih državah Amerike je ameriška administracija za hrano in zdravila prepovedala uvoz pečenih krompirjev iz Szechuanja že skoraj 40 let, zaradi skrbi pa bi lahko povzročila širjenje agrumov, ki bi škodljivo vplivala na pridelke citrusov na Floridi, v Kaliforniji in na drugih območjih. Vendar pa je bilo mogoče Szechuan poper v veliki meri v tem času najti po vsej državi; uradniki so šele v zgodnjih 2000-ih začeli resno uveljavljati prepoved.
Januarja 2004 je vlada ZDA delno ukinila prepoved uvoza pečenka Szechuan, ki je bila toplotno obdelana, da bi ubila bakterije. Kljub temu mnogi ljudje še vedno težko najdejo to nezaslišano začimbo. Tukaj je nekaj predlogov, na katerih lahko kupite Szechuan popercorn.
Azijski trgi
Medtem ko večina azijskih trgov nosi Szechuan poprovo, je še vedno težko najti. Težava je v tem, da podjetja, ki prodajajo začimbe, na embalaži uporabljajo različna angleška imena. Nekatera od teh imen vključujejo posušen pepelnik, dehidrirani pepelnik, posušen poperkev, poper paprika, indonezijski limonin poper, pa tudi drugi.
Najlažja stvar je, da vprašate svojega prodajalca za začimbo po svojem kitajskem ( mandarskem ) imenu, Hua Jiao- vedeli bodo, kaj iščete (in ali jih nosijo ali ne). V vsakem primeru je pečenka Szechuan enostavno prepoznavna - značilne rožnate rdeče semenske lupine se prodajajo v jasnih plastičnih vrečkah poleg zvezdnega janeža in drugih kitajskih začimb in začimb.
Chinese Herb Trgovine
Druga možnost je, če se v Chinatownu ustavi pri kitajski trgovini z zelišči, saj se Szechuan poper uporablja v tradicionalni kitajski medicini. Na primer, eno izmed najboljših krajev za iskanje Szechuanovega popra v San Franciscu v Chinatownu je San Francisco Herb Company.
Trgovine z začimbami
Medtem ko verjetno ne boste imeli veliko srečo, ki iščejo Szechuan poper v lokalnem supermarketu, ga mnogi trgovci z začimbami nosijo pod imenom Szechuan Peppercorn ali Szechuan Pepper. V ZDA je najverjetneje najbolj znana začimba Penzeys Spices, nacionalna veriga z več kot 50 lokacijami opeke in malte.
Nadomestna trgovina z živili Dean & Deluca nosi tudi Szechuan popercorn. Imajo 11 fizičnih trgovin na izbranih lokacijah v Združenih državah Amerike, med njimi New York, Washington, DC, dolino Napa v Kaliforniji, Charlotte, Severna Karolina in metropolitansko območje Kansas City.
Online
Seveda je na spletu vedno na voljo primerna možnost nakupa Szechuan popercorn. V ZDA se Penzeys odpremo v vseh 50 držav, s prednostnimi popusti za naročila v sosednjih Združenih državah. Mednarodni prevoz je na voljo glede na posamezne carinske zahteve.
V Kanadi je Szechuan popercorn mogoče naročiti na spletu iz podjetja Calgary-based Silk Road Spice Merchant.
Obrnite se na njih za informacije o ameriških in mednarodnih naročilih.