Te kocke so klasični (in okusni) način priprave teletine . Zlasti zmagajo s salatom Simple Arugula . Medtem ko so mnogi ljudje v zadnjih letih izločili telečje meso, obstajajo kmetje, ki vzgajajo mlade tele brez kletk ali zaprtja in preprosto prodajajo meso, ki izhaja iz izločanja črede dodatnih telet. Nastala "rdeča teletina" ali "vitello" (dva imena, ki se uporabljajo za razlikovanje takšne telečje od bele barve telečjega telesa) ima odličen okus in je še vedno precej nežna.
Želite manj kruha? Poskusite telečje šalopinije s kapri .
Kaj boste potrebovali
- 1 kilogram za telečje meso
- 1/2 skodelice moke
- 1/2 čajna žlička fine morske soli
- 2 jajca
- 2 skodelice drobtine ali panko
- Rastlinsko ali oljno olje za cvrtje, dovolj za plitvo plast
- Okras: limone klini
Kako narediti
- Meso ločite od katerega koli sklada, ki ga je mesar zavil, ga posušite in jih pustite na stran.
- Na ploščici združite moko in sol. V plitki skledi jajca temeljito zmešajte z žlico vode vode. Drobne krpe ali panko položite na drugo ploščo. Postavite plošče in skledo v tem vrstnem redu od leve proti desni: moko, jajce, drobtine (desno na levo, če ste levičarji!). Postavite pladenj ali pekač na koncu linije.
- Vsako kozico pecite na naslednji način: pogoltnite ga na obeh straneh v moki, da jo temeljito prevlečete in iztrgate iz kakršnega koli presežka, ga potapljajte v jajce, tako da je popolnoma pokrit in ga dvignite, tako da lahko preseženo jajce izlije, krušne drobtine ali panko in ga pokrijte na obeh straneh, nežno pritiskajte drobtine na površino kozarec. Praženje koščic bo zagotovo manj grdo, če uporabite eno roko za ravnanje z zankami, ko so mokri, drugi pa se dotaknejo, ko so suhi. *
- Nastavite kozico na pekač ali ploščo in ponovite z ostalimi kostmi, jih postavite ravno in neutrudno, kot lahko.
- Segrejte plitvo plast olja v širokem, visokem stranskem pršenju ali podobni posodi na visoki temperaturi. Dodajte čim več kokoši kot en sam sloj. Na prvi strani zlijete rdeče rdeče rdeče, 4 do 5 minut. Obrnite jih in jih skuhajte, dokler niso zlato rjave na drugi strani in kuhajte skozi 8 do 10 minut skupaj. Ponovite s preostalimi kosi, če je potrebno.
- Prestavite na ploščo ali ploščo, ki je podložena s papirnato brisačo. Postrezite s limoninskimi klini za dinerje, da bi sipali limonin sok na kocke, kot bi radi.
* Kako to deluje: z eno roko vzemite kozarec in ga postavite v moko, druga pa na mokro moko in jo dvignite iz moke in v jajce, nazaj v mokro roko, da jo premikate in dvignete iz jajca, preden nastavite na drobtinke, nato pa suho roko, da mastne drobtine na koruzi in ga prenesejo v pekač.