Ta klasična rhubarb pita je vse rabarbare. Brez jagod, brez začimb - samo sveža, pikantna, sladkana rabarba. Ta prasica bo vas spomnila na vašo babico.
Polnjenje za to čudovito pito je presenetljivo preprosto, saj vsebuje le tri glavne sestavine in majhno količino masla. Kora je tudi enostavna, in predelovalec hrane pripravi vetrič. Če nimate časa ali želje, da naredite domačo skorjo, vas prosimo, da uporabite pecivo iz hladilnega pita. Kakorkoli, rezultati bodo neverjetni.
Kaj boste potrebovali
- Za Crust:
- 2 2/3 skodelice moke (12 unč)
- 2 žlici granuliranega sladkorja
- 3/4 žličke soli
- 12 žlici masla (ohlajeno)
- 4 žlici zelenjave skrajšanje (ohlajeno)
- 8 žlici ledene vode (ali po potrebi)
- Za polnjenje Rhubarb:
- 1 1/4 kilogram rabarbara (približno 5 skodelic narezanih)
- 1 1/3 skodelice granuliranega sladkorja
- 6 žlici vsestranske moke
- Pinch sol
- 1 žlica masla (hladno)
- Za jajčno perilo:
- 1 veliko jajce
- 2 žlici vode
Kako narediti
- V skledo predelovalca hrane združite 2 2/3 skodelice moke, 2 žlice granuliranega sladkorja in 3/4 čajne žličke soli. Pulse za združevanje.
- Narežite 12 žlic ohlajenega masla in 4 žlice skrajšanja na majhne kocke.
- Raztresite maslo in skrajšajte koščke nad mešanico moke. Pulz približno 8 do 10-krat, ali dokler mešanica ne spominja grobe obroke, in obstaja nekaj kosov masla grah.
- Dodajte 6 žlic ledene vode v mešanico moke in pulz, dodajte več vode, čajno žličko ali dva naenkrat, dokler testo ne drobite in se začne strgati skupaj. Ne preoblikovati ali skorja bo težka.
- Stisnite ali gnetite tri do trikrat, ali pa dovolj, da se držite skupaj. Razdelite ga na dva dela - vsakih 12 1/2 unča - in jih poravnajte z diski. Zavijte v plastiko in v hladilniku najmanj 30 minut ali dokler ne ohladite.
- Odstranite eno ploščico testa iz hladilnika in ga potegnite v 12-palčni krog (približno 2 cm večji kot premer plošče).
- Namestite testo v ploščo in odrežite previs, pri čemer približno 1 cm. Med pripravo polnila ga postavite v hladilnik.
- Rhubarb narežite na 1/2-palčne koščke; jih vrže v veliko posodo in pustite v prahi.
- V drugi skledi združite 1 1/3 skodelice sladkorja s 6 žlici moke in ščepec soli.
- Na dnu pita skodelice razprite okrog 1/4 skodelice mešanice sladkorja in moke. Dodajte preostalo mešanico sladkorja in moke na rhubarb in se premaknite na plašč. Zmes rhubarb-sladkorja vlijemo v skorjo pite. 1 žlico ohlajenega masla odrežite na majhne koščke in ga razpršite čez rabarbare.
- Pečico segrejte na 350 F.
- Odstranite drugo ploščo testa iz hladilnika. Na površini, ki je na površini, potegnite testo v 12-palčni krog. Položite testo nad polnjenjem. Odrežite presežek iz zgornje skorje in križ , skupaj zatesnite zgornji in spodnji skorji. Flavta po želji. Z ostrim nožem, na vrhu skorje odrežite več razrezov, prav tako znanih kot zračniki. Druga možnost je, da se zgornja skorja izrežita v trakove in prek pite prekrijemo mrežasto skorjo .
- V majhni skledi ali skodelici združite jajce in vodo; mešanica za mešanje. Zgornje skorje pite rahlo zmešajte z mešanico jajc, s čimer se izognete robu skorje. Po potrebi potresemo s penečim ali sladolednim sladkorjem.
- Postavite ščitnik za pito ali folijo ob robu pite in pecite pri 400 F 20 minut. Odstranite ščit in zmanjšajte temperaturo pečice na 350 F. Pecite približno 30 minut dlje ali dokler ne bo zlata rjava in sokovi se brušijo.
Nasveti :
- Če naredite rešetko skorjo, bo hlajenje slaščic s čopičem postalo čvrstejše in lažje urejeno na skorji. Testo potegnite na pergamentni papir in izrežite trakove. Papir za pergament potegnite s trakovi za testo na pladenj za pekač in v hladilniku približno 10 minut ali do ohlajenega, a še vedno gibkega.
- Vzemite kosi masla in skrajšajte v zamrzovalniku 10 do 15 minut, preden začnete izdelovati skorjo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 645 |
| Skupna maščoba | 35 g |
| Nasičena maščoba | 16 g |
| Nenasičena maščoba | 13 g |
| Holesterol | 164 mg |
| Natrij | 862 mg |
| Ogljikovi hidrati | 75 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 9 g |