Zelena ali rdeča vroča omaka v Mehiki se pogosto uporablja pri botanah ali prigrizkih, kot so chicharrones (ocvrtih svinjskih kozic) in krompirjevih sekancev. Prav tako je posuta na sveže sadje, bodisi navaden (razrezano na koščke ali rezine) ali pripravljeno kot sadna solata , in dodaja dodatno zgano na ocvrtih ali skodiranih jajcih , ribjih tacosih in celo juhah .
Vložena vroča omaka veliko prinese tudi mizo v ameriški kuhinji. Lahko diha novo življenje v vašo najljubšo meso ali pečen krompir ali pa dokaže, da je sendvič na žaru resnično tesen bratranec za quesadillo . Bodite previdni, čeprav enkrat, ko ste pospravili domačo vročo omako na vašem zajtrkovalniku ali pici, nikoli več ne boste želeli ponoviti tega živila.
Zakaj narediti domačo ustekleničeno omako, če v supermarketu obstaja več deset blagovnih znamk? Boste natančno vedeli, kaj je v omaki, zmerno pikantnost -specialnost-po vaših željah in lahko te lepe paprike s svojega vrta (ali lokalnega kmeta na trgu), da veliko uporabo.
Bodite nasveti in naredite veliko serijo te omake, ker boste želeli imeti dodatne steklenice, da bi jih dali kot darila.
Kaj boste potrebovali
- 1 žlica rastlinskega olja
- 10 svežih zelenih ali rdečih jalapeño paprik (približno 2 skodelice)
- 2 klinčki iz svežega česna (drobno sesekljan)
- 1/4 skodelice s česno čebulo
- 1/2 žlička soli
- 1 skodelica vode
- 1/2 skodelice belega kisa
Kako narediti
Pomembno : naredite recept v dobro prezračevanem prostoru. Če so čile, ki jih uporabljate, še posebej vroče ali če imate občutljivo kožo, ob ravnanju z njimi nosite gumijaste rokavice. Medtem ko se čile prezračujejo in vrejo, obdržite obraz daleč stran od ponve in nikoli ne dotikajte obraza ali oči, medtem ko kuhate ali delate s toplimi papriki.
Toplo rastlinsko olje nad srednjo vročino v neprepustni ponvi. Dodajte narezane jalapeños, česen in čebulo; suté, mešamo pogosto 5 do 10 minut, dokler čebula ni prozorna, vendar še ne postane rjava.
Dodajte vodo. Ko zmes pride do vrenja, malo znižajte temperaturo in pokrov postavite na posodo. Nežno vre približno 15 minut.
Odstranite posodo iz vročine, potegnite pokrov in pustite, da se vse sedi, dokler se ohladi na sobno temperaturo.
Kuhano jalapeño mešanico dajte v mešalnik in dodajte sol. Mešajte pri srednji hitrosti 1 minuto. Medtem ko mešalnik še vedno deluje, počasi prelijemo v kis.
Vložite svojo vročo omako, nato pa s lijakom vstavite omako v sterilizirano steklenico s tesnim pokrovom. Hladilnik.
To omako lahko uporabite takoj, vendar se okusi še naprej razvijajo v naslednjih nekaj dneh. Pretresite pred uporabo, saj lahko omaka rahlo loči.
Ta omaka ohranja dobro, pokrito in ohlajeno, vsaj nekaj mesecev, vendar boste skoraj zagotovo vse uporabili do takrat!
Razlike v domači vroči omaki
Začnite z eno ali več naslednjimi zamislimi, da boste ta osnovni recept spremenili v svojo zelo vročo omako:
Za to omako lahko uporabite katero koli vrsto svežih papričnih paprik . Naredite to s serrano papriko ali habaneros, če imate radi več toplote, kot je običajno jalapeños. Poskusite poblano papriko, da dodate malo več okusov. Tudi azijska ali perujska paprika sta odlična izbira. Mešajte in jih po potrebi uskladite, vendar upoštevajte, da to ne bo vplivalo samo na okus, temveč tudi na barvo končnega izdelka.
Kakšna bolj rustikalna omaka? Ne napolnite ga, preden ga vlijete v steklenico. Želite slabše? Dodajte malo več kis in vode
Belega kisa je v zgornjem receptu pozvan, vendar ne smete izkoristiti tega, kar imate na ročno jabolčnem kisu, vinu kisu itd. Če ste resnično ambiciozni, poskusite zamenjati del kisa z drugo kislino, kot so limetin sok ali tekila.
Poskusite z suhimi najljubšimi zelišči za dodaten okus. Dodajte četrtino čajne žličke posušenega kumina, origana ali epazota , na primer mešanici skupaj s soljo.