Kako narediti dehidrirano zeleno doma

Dehidriranje zelene doma v pečici ali dehidratorju je enostaven proces, ki zahteva približno 10 minut aktivnega časa in 6 do 8 ur neaktivnega časa.

Celery je bistvena sestavina juha in mirepoix mešanice zelene, korenja in čebule, ki je hrbtenica toliko slanih jedi. Če sušite zeleno, boste vedno imeli pri roki recepte.

Suha celerija ima svoje meje

Ko potrebujete le steblo ali dve in nimate svežega zelena, vam posušena zelena običajno dobro deluje.

Edino, kar ne moreš storiti s suho zeleno, je, da si jo uporabiš tako, kot si sirovo zeleno. Dehidrirana zelena ne bo delovala za večino solat ali crudités, vendar je kot nalašč za vsako kuhano jed, ki potrebuje zeleni okus.

Blanširanje je bistveno pred dehidriranjem zelene. Neodložena zelena se posuši do neprepletene barve rumenjaka. Blanširana zelena ohranja svojo smaragdno zeleno barvo, ko jo posuši.

Kaj rabiš

• Zelena
• Dehidrator ali pečica
• Velik lonec
• Voda
• Peč
• Stojalo za shranjevanje

Kako pripraviti Celery za dehidriranje

1. Prinesite veliko lonec vode na vrenje.

2. Medtem ko segreje, operite zeleno. Odrezajte bele barve spodnjega dela in listnate zgornje konice. Shranite konce in liste za zalogo juhe, tako da jih zamrznete. Če jih še vedno dodajate v posodo v zamrzovalniku, nikoli ne boste morali kupiti zelene samo za izdelavo zalog.

3. Zelene stebre razrežite na tretjino. Pustite jih v vrelo vodo in pustite 1 minuto. Odcedite jih in jih takoj vodite pod mrzlo vodo ali potopite v ledeno vodo, da ustavite preostalo toploto, da nadaljujete kuhati zeleno.

1. Rezinčeno zeleno narežemo na 1/2-cm debele polumesete. Na tej točki lahko ustavite in shranite blanširano, narezano zeleno v hladilniku do 24 ur pred nadaljevanjem dehidracije.

Dehidratorska metoda sušenja

1. Na pladnju dehydratorja posodite koščke zelenjave, pri čemer pustite 1/4-palčni prostor na vseh straneh med kosi. Če uporabljate pečico in ne dehidrator, poskrbite, da bodo kosi na zaslonu nameščeni nad stojalo za pekač.

1. Suho pri 135 F, dokler zelena ni hrustljava. To ponavadi traja od 6 do 8 ur.

Pečica Način sušenja

1. Če uporabljate pečico, ki nima nastavljene temperature pod 150 F (mnogi ne), ga nastavite na najnižjo vročino in odprite vrata pečice z brisačo ali leseno žlico. Upoštevajte, da to porabi veliko energije. Če nameravate posušiti veliko hrane, je dehidrat vreden naložb tako finančno kot okoljsko.

2. Ko je zelena hrustljava-suha (običajno traja od 6 do 8 ur), odstranite pladnje ali pekače in jih pustite, da se ohladijo pri sobni temperaturi 10 minut.

Shranjevanje posušene celže

1. Prenesite suho zeleno v steklene kozarce in privijte pokrove.

2. Označite kozarce z vsebino in datumom, ko ste zelenico dehidrirali.

3. Shranjujte stran od neposredne svetlobe ali toplote.