Madeleine so čvrste, majhne spužve, ki so tradicionalno okusene s samo vaniljo. V njih je malo oranžne lupine za dodatno toplino in aromo. Torta služi kot prigrizek, je lepo s skodelico čaja ali kave in celo okusno z malo kozarca vina.
Poimenovanje "Madeleine" je bilo v piškotih francoskega kralja Luisa XV. V čast Madeleine Paulmierju, ki je bil njegov očetovski kuhar okoli leta 1755. To je, kako dolgo so bili francoska najljubša torta.
Opomba kuharja : trik, da se iz tanka, ne da bi jih popuščali, znova trmastih madeleinov, je zelo velikodušno masto posodo. Maslo najbolje deluje za ta recept in daje dodatno prednost, da pomaga madlencem doseči svojo blagovno znamko zlato barvo.
Kaj boste potrebovali
- 1/2 skodelice masla (stopljeno)
- 2/3 skodelice sladkorja (granulirano)
- 1 čajna žlička ekstrakta vanilije
- Neobvezno: 1/2 čajna žlička oranžne lupine
- 3 velika jajca
- 1 skodelica (večnamenska)
- 1/2 čajna žlička
- pecilni prašek
- 2 žlici sladkorja slaščičarjev
Kako narediti
Kremo masla in granuliranega sladkorja v stojalnem mešalniku na visokem nivoju, dokler ni svetlo, puhasto in obrniti bledo barvo.
Dodajte ekstrakt vanilije in oranžno zelenjavo v mešanico masla. Obrnite mešalec na nizko hitrost in dodajte jajca, eno po eno, po potrebi strgnite navzdol ob straneh posode z lopatico. Ne pospešujte tega postopka ali lahko mešanica curdle. Čeprav je to mogoče popraviti z dodatkom malo moke, je najbolje, da se izognete, če lahko.
Mešanico prelijte na srednji višini približno 3 do 4 minute, dokler se mešanica ne pojača v barvi in je zelo puhasto.
V ločeni posodi mešajte moko in pecilni prašek. Zelo nežno zmešajte moko in pecilni prašek v mešanico jajc z žlico, ne z mešalcem stojala. Ko je tekočina gladka, jo pokrij in jo prenesti v hladilnik za 2 uri.
Pečico segrejte na 375F.
Običajno namažite 2 standardna lončena kozarca, ne poskrbite za ta postopek, saj bo dovolj mastnega mesa sedaj preprečilo, da bi se pecivo zlepilo. Spij hladni tester v kalupe.
Pečemo jih v segreti pečici 10 do 13 minut, dokler se ne napihnejo in postanejo zlato rjav.
Obrnite pločevinke na žične stojalce in jim dodajte težko pipo, da odstranite piškotke iz kalupov. Pustite jih, da se ohladijo, vendar ne hladno. Postrežite jih toplo praškom s sladkorjem slaščičarjev za najboljši okus.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 179 |
| Skupna maščoba | 11 g |
| Nasičena maščoba | 6 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 96 mg |
| Natrij | 168 mg |
| Ogljikovi hidrati | 18 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 3 g |