Polvorones so tradicionalni piškotki iz Španije, še posebej priljubljeni med božično sezono. Prihajajo v številnih različnih okusih, vključno z limono. Ti piškotki so zelo lemoni, z limoninimi lupinami, limoninim skuto in limoncello. Ta recept je enostaven za pripravo, vendar zahteva, da se ohlajeno testo vsaj 2 uri. Izperite jih in jih popite v pečico, nato pa s praškom v prahu.
Kaj boste potrebovali
- 1 1/2 skodelice (200 gr) za vse namene
- 4 1/2 oz (125 gr) olupljeni, bledi mandlji
- 1 1/4 skodelice (120 gr) v prahu sladkorja
- 3 1/2 oz (100 gr) zelenjavno skrajšanje
- 1/4 čajne vanilije ekstrakt
- 2 oz (50 gr)
- limonina skuta
- 1 žlica žlici. limonina lupina
- 1 oz limoncello liker
- 1 veliko jajce
- Neobvezno: 2 tbsp. sezamovo seme
- 1/4 skodelice sladkorja v prahu (za prašenje)
Kako narediti
NAMIG: Pečenje moke in praženje mandljev se lahko opravi pred nočjo.
Prvo pražite moko. Pečico segrejte na 300F (150C). Mokro razrežite na piškotu ali plitki pekač. Pražite moko približno 5 minut. Odstranite iz pečice in premešajte moko s pomočjo nožnega pulta, nato pa se vrnite v pečico, da nadaljujete s praženjem. Mešajte vsakih 5 minut, da se celoten čas praženja 25 minut.
Moka bo na mestih postala zlato barvo. Odstranite moko iz pečice in pustite, da se ohladi.
Medtem ko se mokra ohladi, napolnite mandlje. Toast v pečici ali v neoluščeni ponvi na srednji vročini. Mešajte pogosto, tako da oreščki nazdravijo na vseh straneh. Odstranite in pustite, da se ohladi. Ko se ohladi, zmešajte mandlje v predelovalniku hrane do finega prahu.
S pomočjo mikroploščice ali finega rezila rešite barvni del limonine lupine.
V zeleno skledo in sladkor v prahu postavite v veliko mešalno posodo in smetano skupaj. Dodajte moko, mletje mandljev, limonin skuta, zelenjavo, ekstrakt vanilije, limoncello liker in jajce. Temeljito premešajte, dokler ne nastane homogeno testo.
Oblikujte testo v žogico. Trdno pokrijte s plastično folijo in jo postavite v hladilnik vsaj 2 uri ali čez noč.
Ko ste pripravljeni za pečenje, odstranite testo iz hladilnika in segrejte pečico na 360F (180 ° C).
Testo z valjčnim zatičem razrežite na debelino približno 1/3 do 1/2-palčni (od 0,8 do 1,3 cm. Lahko je nekoliko suho in drobljivo. Uporabite okrogel piškotek (širok 3 "), ali kozarec za rezanje testa. Uporabite lopatico za prenos piškotkov na neoluščeno piškotek ali pecilni kamen.
Neobvezno: Vsako piškote potresemo s semeni sezama in jih nežno pritisnemo v testo s prsti.
Pečemo v sredinski regali v pečici približno 15-20 minut, dokler ne zavijejo zlate barve. Dovoli piškotke, da se ohladijo na listu piškotkov. Prah piškotki s sladkorjem v prahu, z uporabo sito ali sito.
Polvoroni so tradicionalno zaviti v tkivni papir iz živilskega razreda, vsak konec pa se zvije. To je način, da postanejo to praznično darilo za praznike.| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 183 |
| Skupna maščoba | 12 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 52 mg |
| Natrij | 99 mg |
| Ogljikovi hidrati | 16 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 4 g |