Nikoli nisem bila prepričana, kako so mandeljni kruhovi piškotki postali tradicija iz pasjega, toda takrat sem že leta, ko sem jih videl. Moj lokalni supermarket bi dal škatle matzos (tako dobro z jajčno solato) in različne brezalkoholne užitke in nadomestke za moko. In skrivnostno, škatle mandljevega kruha.
Beseda mandel je jidiš za mandlje in ti piškoti so vedno oblikovani kot italijanski biskoti . Če povem resnico, nisem bil navdušen piškotke v škatli in že zdavnaj sem obvladal umetnost brezrokavnih čokoladnih piškotov za praznovanja Pasha. Dokler ni, to je, spoznala sem svoje nekdanje MIL in njene mandeljne kruhove piškotke. Bila je piškotka ljubezen pri prvem ugrizu in ja, naredila sem ji da mi recept.
V preteklih nekaj letih sem se potrudil, da bi naredil mojo najbolj popolno različico. Poleg tega sem naredil tudi neparsko različico, saj so sestavine, kot je krompirjev škrob, in matzo moke težje najti preostanek leta. In želim si jesti vse do konca leta, ker so postali ena izmed mojih najljubših prijetij.
Včasih je dodala čokoladne žetone do nje in to je precej čudovito, toda to je osnovni recept za piškotke piškotkov. Tako kot pri biskotih lahko dodate še druge oreške, čokolado in koščke suhega sadja. Vendar pa za razliko od biskotijev, ti piškotki niso dvakrat pečeni, zato je tekstura čvrsta od običajnega piškotka, vendar mehkejša od biskotov. Za mene je ravno prav. Uživajte!
Kaj boste potrebovali
- 3 jajca
- 1 skodelico sladkorja
- 1 palica (8 žlic) nesoljeno maslo, pri sobni temperaturi
- 1 čajna žlička mandljevega ekstrakta
- 1/2 žlička soli
- 1 3/4 skodelice za vse namene
- 1 žlička pecilni prašek
- 1/2 skodelice narezanih mandljev
- 2 žlički sladkorja za polnjenje
- 1 čajna žlička cimeta, za dopolnjevanje
- Zamenjave v paši:
- Pustite prašek za pecivo
- Zamenjajte namembno moko z 1/4 skodelico
- krompirjev škrob in 1/2 skodelice
- torte
Kako narediti
Pečico segrejte na 350 stopinj.
Z uporabo stojala ali ročnega mešalnika smetajte skupaj jajca in sladkor, dokler barv ne osvetli. Beat v maslu in mandeljni ekstrakt.
V ločeni posodi ločite sol, prašek za peko in vsa namenska moko (ali kombinacijo krompirjevega škroba in zdrobljene torte).
Suhe sestavine zložite v mokro, premešajte na rezine mandre in iztaknite na pekač, ki je obložena s pergamentnim papirjem.
Upoštevajte, da bo testo zelo lepljivo in boste potrebovali dodatno moko (ali torto), da ga oblikujete v hlebca, približno 3 "visoka.
Pecite 45 minut in rezino, z nazobljenim nožem, medtem ko je še topel.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 779 |
| Skupna maščoba | 43 g |
| Nasičena maščoba | 18 g |
| Nenasičena maščoba | 18 g |
| Holesterol | 217 mg |
| Natrij | 892 mg |
| Ogljikovi hidrati | 89 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 14 g |