Rez je preprosto, če meso razrežemo na kvadrate, običajno debele približno pol odstotka. Kvadratov ni treba biti popolni kvadrati enaki, ampak bi morali približati enako velikost, da bi se enakomerno skuhali.
To je znano tudi kot rez.
Primer: "Za mešanje cvrtja s hrano je treba vsako sekanje razrezati na isto velikost."
Obstajajo natančne zahteve za kuhanje izrazov "chop", " kocke " in "mince" in vsi se nanašajo na velikost.
"Chop" je za največjo velikost, v katero se preseže hrana, običajno premera 1/2 ". Kocka je naslednja velikost navzdol, ponavadi 1/4" in "mince" je za najmanjšo velikost. Bodite pozorni na te izraze, saj se prepričajte, da bo hrana, ki jo želite kuhati, kuhana hkrati in v pravilnem času.
Pri opravljanju teh nalog vedno uporabljajte oster nož. Presenetljivo je, da z uporabo dolgočasnega noža bolj verjetno poškodujete sebe. Pred vsakim kuhanjem poskrbite, da bo nož najkasnejši za najboljše rezultate. Zadržite hrano, ki jo je treba rezati s prsti, ki so zmečkani, in pustite, da rezina sledi prstom, kot ste ga rezali. Na ta način se ne boste razrezali.
Slovar za zaseden kuhar