Boniatos so karibski sladki krompir
Boniato je gomolj - sladek krompir s suhim, belim mesom in rožnato do vijolično kožo. Če mislite, da je to za vas, bi se motili. Yams so v popolnoma ločenem rodu.
Boniatos niso tako sladki kot drugi sladki krompir, vendar so kljub temu eden najbolj priljubljenih krompirjev na karibskih otokih. Imajo nežen, kostanjev okus. To je nekaj križa med belim krompirjem in sladkim krompirjem, ki so znani v ZDA .
Kaj je v imenu?
Verjetno je, da boniato predati Evropejcem, ki prihajajo na karibske otoke - to ni ena od tistih živil, ki jih uvajajo marauding raziskovalci ali uvoženi afriški sužnji, temveč je to izvorno v tropskih območjih zahodne poloble. Ime ohlapno izhaja iz "neškodljivih" v španščini, ki je pomembna oznaka. Španski raziskovalci so naleteli na veliko strupenih domačih živil in rastlin, ko so prišli na otoke. Njihovo ime za ta sladek krompir je razstavilo kot nekaj, kar bi bilo mogoče varno zaužiti.
Boniatos so znani tudi kot batat, kubanski sladki krompir, beli jams, Florida jams, kamni, kamotes ali kamura - vendar spet niso zame.
Kuhanje z Boniato
Boniatos so krhki in zlahka so modrice, zato jih je treba skrbno ravnati. Ampak poleg tega se lahko ta gomolji uporablja v skoraj vseh receptih, ki zahtevajo sladek krompir. Pogosto je seznanjen s svinjino, pa tudi z različnimi drugimi zelenjavami, vključno z jajčevci in arugulo.
Morda boste morda našli na otokih s kozjim sirom in rozinami ali oboje, ali pa se boste uporabili kot sestavina v juhah, obarah ali celo sladicah. Morda boste želeli, da ga poskušate posuti na pice ali tacos, in vedno lahko zmešate boniatos kot običajen beli krompir z malo smetane ali mleka in masla.
Kje kupiti Boniatos
Boniatos uspevajo celo leto, vsaj na Karibih.
Florida prav tako ponavadi proizvaja odbijač pridelek - in, v resnici, ta sladek krompir je precej priljubljen na Floridi. Toda Azija trenutno uveljavlja največjo proizvodnjo boniatov. Rečeno je, da je sladki krompir prišel tam, potem ko so ga vzeli vzhodni raziskovalci in prišli domov.
Morda vam bo težko najti boniato na vašem sosedskem mega-trgu. Večinoma so na voljo na mednarodnih trgih, ki poskrbijo za latinskoameriško in azijsko populacijo. Poiščite gomolje, ki so trdne in brez mehkih pik.
Shranjevanje Boniata
Idealna temperatura shranjevanja za boniato je med 45 in 50 F. Tipični rok uporabnosti gomolja je do 10 dni, če ga hranite na suhem, hladnem mestu , vendar bo v nekaj dneh začel izgubljati okus. To lahko pospešite, če ga ohladite - bolje je preprosto potegniti krompir v shrambo.
Hranilna vrednost
Boniatos so glavna sestavina karibske prehrane ne le zato, ker so na otokih obilat, temveč zato, ker tudi pakirajo hranilno korito. Bogata so z vitamini A in C, pa tudi s kalijem in številnimi antioksidanti. Imajo visoko vsebnost vlaken, kar pomeni, da polnijo - nepogrešljiva prednost v času lakote skozi zgodovino.