Kokosovi halvah bari (Parve)

Sara Finkel, avtorica programa Classic Kosher Cooking: Simply Delicious , ta recept imenuje za enega od svojih osebnih priljubljenih. (Če imate kopijo knjige, boste našli recept, naveden pod Halvah Cake, čeprav s kratkoplastno skorjo, gladkim polnjenjem kakava-halvah in lepljivim sladkim kokosovim meringovim prelivom, bolj spominja na dekadentno sladico bar.)

Halvah, ki daje okus polnjenju, je sesamsko pridelek, ki je priljubljen po vsej Bližnjem vzhodu, na Balkanu in v delih Sredozemlja. Made from tahini (maslo iz sezamovega sezamovega semena in sladila, kot je sladkor, med ali glukoza, ima značilno razpokano teksturo. Kakav, čokolada, vanilija in razne oreške, vključno s pistacijami in orehi, se pogosto uporabljajo za povečanje halvine. najdejo na kosheru ali bližnjevzhodnih trgih in nekaj specialnih trgovin.

Mirijeve testne opombe in nasveti za recept:

Beljaste jajce je lažje bičati, ko so na sobni temperaturi, zato ločite jajca in pustite belce preden začnete pripravljati palice. Do trenutka, ko ste pripravljeni na prelivanje, bi bilo treba belce preprosto bičati.

Finkel ne določa, kakšen okus halvaha naj bi uporabljal v tem receptu, vendar mora delovati kakršna koli gladka sorta. Poskusite vaniljo ali marmorno halvah (slednje vsebujejo vrtnine z okusom kakava).

Če vaša margarina vsebuje sol, morda želite preskočiti ščepec soli na osnovi peciva.

Ta recept sem preizkusil s spektrom oljčnega olja Earth Balance. Nehidrogenirana alternativa margarini, sorta oljčnega olja je malo nižja v natrijevem in bolj neutrjeno okusu kot pri nekaterih drugih zemeljskih ravneh, zato sem ugotovila, da je bolj primerna za peko slaščic.

Posodobil in uredil Miri Rotkovitz

Kaj boste potrebovali

Kako narediti

1. Pečico segrejte na 350 ° F (180 ° C). Postavite 9-x 13-x 2-palčni pekač s pergamentnim papirjem.

2. Na osnovi peciva naredite: V veliki skledi, ki uporablja elektriko, kremo skupaj margarino in sladkor. Dodajte jajčne rumenjake in sol (če uporabljate) in jih premijete, dokler se ne mešata dobro in limonina barva. Dodajte moko in pecilni prašek ter dobro premešajte. Mešanica bo krhka. Prestavite v pripravljeno posodo za pekač in enakomerno porazdelite, da pokrijete dno posode, nežno pritiskajte z lopatico ali rokama, da ustvarite ravno podlago.

Dati na stran. Čistila in posodo očistite in posušite dobro, če boste uporabljali iste tiste, ki bi jih bičali.

2. Polnjenje kakava-halvah: v ponev s težkimi dnom kombinirajte halvah, sladkor, kakav in vodo. Nastavimo na srednji vročini in kuhamo, neprestano mešamo, dokler mešanica ne gladi in halvah raztopimo. Odstranite z vročine in premešajte v margarini in konjaku, dokler margarina ne stopi in je popolnoma vgrajena, mešanica pa je enakomerno sijajna rjava. Nalijte se na pecivo, enakomerno porazdelite na robove s lopatico. Dati na stran.

3. Naredite kokosov meringue na vrhu: v mešalno posodo premijete jajčne belice z električnimi žlebiči ali žveplom do peneče. Postopoma dodajte sladkor, približno žlico hkrati, in še naprej bijete po vsakem dodajanju, dokler mešanica ne doseže trdnih vrhov. Nežno zložite kokosovo olje. Na vrh polnila kakava-halvah prelijte preliv in enakomerno porazdelite na robove posode, tako da je polnjenje popolnoma pokrito.

4. Pečemo v segreti pečici 45 minut. Ko se ohladi, na trge zrežite z ostrim, toplem nožem.