Znesek se med različnimi sortami zelo razlikuje
Živo srebro je naravni del Zemljinega okolja, njegovo prisotnost pa povečuje človekova dejavnost. Živo srebro je v zraku, vodi in zemlji planeta. Ribe absorbirajo živo srebro v vodi, in ko jo pojedo, jo tudi absorbirate.
Eating seafood se promovira kot del zdrave prehrane. Seafood vsebuje obilo omega-3 maščobnih kislin, visoko kakovostnih beljakovin in veliko hranil. Ni malo nasičenih maščob.
Vse to so pozitivne koristi, zmerna količina morskih sadežev pa je zdrav dodatek prehrani.
Toda skoraj vse ribe vsebujejo vsaj količino sledi živega srebra, zaradi tega pa se zaskrbljenost nanaša na to vprašanje. Tveganje za zastrupitev živega srebra je resnično, če jeste veliko rib, zlasti rib, ki imajo visoko koncentracijo živega srebra.
Ženske, ki lahko zanosijo, so noseče ali nege, so dojenčki in majhni otroci še posebej ogroženi, ker je živo srebro toksično za otrokov razvoj možganov in živčnega sistema, pravijo Uprava za hrano in zdravila ter Agencija za varstvo okolja. Te skupine bi se morale zlasti izogibati ribam na najvišji ravni tega seznama z največjimi količinami živega srebra in omejiti porabo rib na drugih ravneh, svetuje FDA in EPA. Mudra je za vsako žensko v rodni dobi od 16. do 49. leta starosti, da se tudi izogne uživanju rib, ki imajo najvišjo vsebnost živega srebra, pravi FDA.
FDA svetuje, da ženske z velikim tveganjem lahko jedo dve do tri obroke na teden morskih sadežev z nizko vsebnostjo živega srebra in enim ribam na teden, ki vsebujejo ribe s srednjo vrednostjo. Piše, da imajo otroci, starejši od dveh let, lahko eno ali dve obroki morske hrane na teden. Ključni sta moderacija in pozornost.
Vsi ostali ne bi smeli jesti več kot enega ali dva obroka na mesec rib in morskih sadežev z najvišjo vsebnostjo živega srebra; to pomeni, da je lahkotno na veleokega tuna.
Te ravni določi FDA.
Ribe z najvišjimi merami živega srebra
- Kralj skuša
- Mečarica
- Tilefish (Mehiški zaliv)
- Morski pes
- Marlin
- Oranžna sluzoglavka
- Bigeye tuna
Ribe in morski sadeži s srednjo vrednostjo živega srebra
- Tuna (vse sorte, razen velikega in skipjaka)
- Grouper
- Španska skuša
- Čilski Seabass
- Bluefish
- Slabica (morske postrvi)
- Halibut
- Sablefish
- Striženi bas
- Rockfish
- Tilefish (Atlantski ocean)
- Mahi Mahi
- Buffalofish
- Karp
- Snapper
- Monkfish
- Bela in pacifiški krokar
- Ovčar
Ribe in morski sadeži z nizko vsebnostjo živega srebra
- Sladkovodno ostriž
- Skate
- Tuna v pločevinkah (skipjack)
- Ameriški in škrobni jastog
- Jacksmelt
- Boston ali skuša
- Postrvi
- Lignji
- Whitefish
- Ameriška senčka
- Rak
- Pokrovček
- Som
- Mullet
- Proga, pljuča, morska plošča, peščeni dabs
- Sled
- Sardoni
- Pollock
- Rakovica
- Vdova
- Sardina
- Osliči
- Losos
- Oyster
- Tilapia