Ta recept za Pavlovo, izdelan z lupino meringue, stepeno smetano in sadjem, je eden izmed novozelandskih narodnih sladic.
Pri pripravi Pavlovega recepta je najpomembnejše čisto posodo brez maščob, jajčnih rumenjakov ali jajčnih lupin. Pravzaprav je uspeh meringue odvisen od tega. Pomembno je tudi, da so beljakovine na sobni temperaturi, preden jih pobijejo, da dobijo več volumna.
Pavlovas ima navado razpadanja in oblikovanja razpok, ko odprete pečico, vendar se ne razburjaj. Če se to zgodi, naredite nekaj dodatnega stepeno smetano, da zapolnite luknjo. Še vedno bo spektakularen sladek.
Če uporabljate banane pri dopolnjevanju, jih pomešajte v limoninem soku, da preprečite oksidacijo ali obarvanje rjave barve.
Kaj boste potrebovali
- Za Meringue Shell:
- 4 velika jajca (pri sobni temperaturi)
- 1 skodelico ricinusovega sladkorja (znan tudi kot sladkor, sladkor, jagodičja ali superfin sladkor)
- 1 žlička belega kis
- 1/2 žlici koruznega škroba
- 1 žlička vanilije
- Za polnjenje:
- 1/2 skodelica smetane
- 1/2 čajna žlička vanile
- 1/2 cup sladkorja zaledenitve (znan tudi kot sladkor slaščičarjev)
- Za okras:
- 2 skodelice celih jagod ali rezanega svežega sadja po izbiri (jagode, maline, kivi, pasijon, banane, borovnice)
- 1 žlica svežega limoninega soka
Kako narediti
Naredite Meringue Shell:
- Pečico segrejte na 275 F / 140 C in postavite stojalo v sredino pečice. Postavite pladenj za pekač s folijo in narišite 7-palčni krog na foliji s tupim robom noža (ne raztrgajte folije). Dati na stran.
- V čistih, srednje velikih kovinskih posodah premagajte jajčne belice s čistim električnim mešalom na srednji hitrosti. Pobijte, dokler beli ne oblikujejo mehkih vrhov .
- Nežno potresemo sladkor v jajčne beljakovine, 1 čajno žličko hkrati, neprekinjeno bijemo, dokler belci ne oblikujejo trdih sijajnih vrhov.
- Na kozarcu potresemo koruzni škrob in kis in jih nežno zložimo s plastično lopatico. Dodajte vaniljo in ponovno previdno zmešajte zmes.
- Zdaj nežno razporedite meringue v krogu na foliji, da naredite krožno podlago. Prepričajte se, da so robovi meringue nekoliko višji od središča, tako da imate na sredini zelo majhen vrt.
- Pečemo pečenka približno 1 uro in 15 minut ali dokler ne pride v zelo bledo, rožnato barvo jajčne lupine.
- Izklopite pečico in pustite, da se vrata nekoliko pomikajo, da se ohišje popolnoma ohladi. Ker se meringue ohladi, se rahlo počuti.
- Tik pred postrežbo vzemite meringue iz pečice in ga nežno odstranite iz folije in postavite na ploščo.
Naredite polnjenje:
- Kremo kremo z vanilijo in zaledenjenim sladkorjem, dokler ne oblikuje vrhov in pusti v prahi.
- Pripravite sadje s pranjem in rezanjem.
- Brusite sadje, kot so banane in jabolka z limoninim sokom, da preprečite rjavenje.
Okrasite Pavlovo:
- Kromo nežno namažite na vrhu ohlajenega kozarca z lopatico.
- Na vrhu posodite sadje in služite takoj.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 253 |
| Skupna maščoba | 1 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 108 mg |
| Ogljikovi hidrati | 54 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 7 g |