Kombucha je vrsta fermentiranega čaja, ki je postal neverjetno priljubljen, predvsem zaradi domnevnih koristi za zdravje. Zamisel, da je kombucha zdravje, ni nič novega. Zgodovina Kombucha sega že več kot 2000 let, v tem času pa se je na Kitajskem imenovala "Immortal Health Elixir", razširjena po vsem svetu, v Rusiji sprejeta kot zdravo pijačo, kjer je bila doma kupljena milijona, tržena in prodana na v ZDA v velikem obsegu in se prodajajo vse od prebavne pomoči do zdravljenja raka.
Na drugi strani so klinika Mayo, FDA in drugi opozorili na morebitne nevarnosti kombucha. Kaj je treba zaupati v to navidezno sijalo idej o zdravju (ali škodljivosti) kombucha?
Kako Kombucha škoduje ljudem?
Kombucha, kot mnoge zdravilne snovi, vsebuje potencial za škodo. V večini primerov težave nastanejo zaradi pomanjkanja skrbnega ravnanja med domačimi pivovarji. V nekaterih drugih primerih se pojavijo vprašanja, ker kombucha kot fermentirana hrana naravno vsebuje majhno količino alkohola. Najprej se pogovorimo o tem vprašanju.
Kombucha vsebuje alkohol. Ni običajno veliko - največje je pogosto okoli piva z nizko gravitacijo - toda več alkohola kot, recimo, sadni sok. Nekateri ljudje sploh niso občutljivi na ta alkohol, drugi pa so. Za večino ljudi je odvisno od serije in njihove posamezne stopnje občutljivosti na alkohol. Ženske so bolj občutljive na to, kot moški, in tisti z nižjo telesno maso so tudi bolj občutljivi.
Toda če porabite več kot veliko steklo ali pijete zelo staro kombucha, je učinek običajno zmeren "buzz" največ.
(Poleg tega je FDA pritiskal na pasterizirano kombuho, da bi mladoletnikom preprečil nakup, komerčanje in pitje kombucha z živimi kulturami , tj. Tisti, ki so še vedno pretvarjali sladkorje v alkohol.
Starejša je vaša kombucha, več sladkorja, ki je bil na voljo za pretvorbo v alkohol, in topleje, ki ga hranite, več alkohola, ki ga vsebuje.)
Zdaj, na manj kot skrbno pivovarstvo. Medtem ko je poškodba domačega kuhanega kombucha redka, je še vedno vredno upoštevati pri pitju in (zlasti) pripravi kombucha. Vprašanje je povezano z dejstvom, da večina ljudi na svetu, ki pijejo kombucha, pijejo domači izdelek, ki je izdelan iz surovih, fermentiranih materialov. To pomeni, da (v najboljšem primeru) uporabljate dobre bakterije in kvasovke, da nekaj fermentirate, in potem ga porabite, ne da bi ga kuhali, da bi ubili bakterije. Če v mešanici imate le dobre bakterije, je to neverjetno zdravo. Toda, ko se vaše bakterije kontaminirajo, potem se odpravite v težave.
Pogosto lahko ugotovite, kdaj je kombucha kompletna zaradi slabega vonja in okusa. Vendar pa nekatere vrste kontaminacije niso opazne v aromi in okusu serije, tako da tudi če se domači kombucha zdi v redu, morda ne bo. Za večino ljudi pitje kozarca kombucha ne bo veliko škodovalo, če pa imate težave z zdravjem ali pa v vašem kombucha pridejo še posebej grdo bakterije in pijete veliko, bi lahko povzročili alergijsko reakcijo, okužbo in / ali vznemirjen želodec.
Poleg vprašanja okužbe lahko neinformirana ali pomanjkljiva domača pivovarna povzroči dolgoročno zastrupitev s svincem. Kako se to zgodi? Če fermentirate kombucha v keramični jedi, lahko kombucha iz žleze izlije iz svinca in vas postopno zastrupi. Yikes! Na srečo se lahko ta potencialna težava izogne. Samo kombucha napolnite v stekleni posodi, kot je vino ali pivski fermentacijski vrč.
Kako zdravilo Kombucha koristi zdravju?
Še vedno ni bilo veliko formalnih raziskav o koristih za zdravje kombucha, zato je večina dokazov o njegovih koristih anekdotična. Vendar pa obstaja veliko anekdot in kulturnih prepričanj, ki vplivajo na zdravje kombucha. To je skupaj z osebnimi izkušnjami dobrega okolja, ki obkroža kombucha, dovolj, da se mnogi prisegajo s svojimi splošnimi koristmi za zdravje in njeno učinkovitostjo pri preprečevanju, izboljšanju in zdravljenju določenih zdravstvenih težav.
Tukaj je nekaj glavnih zdravstvenih trditev okoli kombucha:
- Kombucha hrani in razstruplja telo. Kombucha je bogata z mnogimi amino kislinami, encimi, bakterijskimi kislinami, probiotiki, antioksidanti, glukuronsko kislino, minerali v sledovih, vitamini B in različnimi drugimi močnimi hranili. Več teh snovi lahko zmanjša obremenitev trebušne slinavke in jeter, s čimer pomaga telesu v procesu naravne razstrupljanja. Poleg tega lahko antioksidanti v kombuhi okrepijo imunski sistem in povečajo raven energije.
- Kombucha se pogosto poroča, da pomaga pri prebavi in zdravju želodca / črevesja. Življenje kombucha vsebuje ogromno količino koristnih bakterij, kar pomeni, da je probiotik v naravi. Obstaja veliko zdravstvenih koristi, povezanih s probiotiki in, po drugi strani, kombucha. Te vključujejo izboljšano prebavo, zmanjšanje simptomov fibromialgije, blaženje raka kandida (parazitski kvas), povečano stabilnost razpoloženja in duševno jasnost.
- Kombucha lahko prepreči raka (ali nekateri pravijo, da jo tudi zdravijo). Vsebuje visoko količino glukarinske kisline, snov, ki po nekaterih študijah preprečuje raka. Anecdotally, očitno je bila zdravljena različni ljudje (vključno s Alexander Solzhenitsyn, avtorjem in dobitnikom Nobelove nagrade) raka. V Rusiji je kombucha znana kot "čaj kvas" (z "kvasom" je nekakšno domačo rusko sladko pivo ) in je dejal, da imajo velika območja v državi nenormalno nizke stopnje raka.
- Kombucha je lahko dobra za vaše sklepe. Kombucha ima skupino kemičnih spojin, imenovanih glukozaminov. Glukozamini veljajo za močnega preprečevalca in zdravljenja artritisa. To je zato, ker povečujejo telesno produkcijo hialuronske kisline, spojine, ki ohranja, vzdržuje in ščiti sklepe na različne načine.
Kakšna je spodnja linija na Kombucha in zdravju?
Obstajajo nekatere potencialne nevarnosti, povezane s kombucha. Vendar pa se jih na splošno lahko izognemo s varnim izdelavo in porabo kombucha.
Obstaja omejen empirični dokaz, da je zdravilo kombucha koristno za zdravje, vendar obstaja veliko anekdotskih dokazov, da pomaga telesu in duhu na različne načine.
Samo vi lahko znate sami, ali je kombucha nekaj, kar bi želeli, da bi redni del vaše prehrane. Poslušajte svoje instinte in najboljše sodbe in čutite edinstven odziv vašega telesa na kombucha, da ugotovite, ali je to zate.