Ta recept za rusko polnjene zelje ali golubtsi (tudi golubtsy ) je narejen s prosen namesto rižev ali ajdovih drobtin, korenja in solne svinjine. Tukaj je več polnjenih kupusov receptov .
Makes približno 18 ruskih polnjenih zelja ali golubtsi ali golubtsy
Kaj boste potrebovali
- 1 celotno glavno zelje (približno 4 kg)
- 1 skodelico proso (izprano in izpraznjeno, rezervirano pa je tekočina za kuhanje)
- 1 3/4 unč svinjska sol (sesekljan)
- 2 velika korenčka (olupljeni in drobno sesekljani)
- 1 velika čebula (olupljena in drobno narezana)
- 2 velika jajca
- Sol in poper po okusu
- Neobvezno: vroča paprika
- 2 žlici masla
- 2 žlici vsestranske moke
- 4 žlice paradižnikove paste
Kako narediti
- Ogrevanje pečice do 325 stopinj.
- Odstranite jedro iz zelja . Celotno glavo postavite v velik lonec, napolnjen z vrelo slano vodo . Pokrijte in kuhajte 3 minute ali dokler ne zmehčate dovolj, da odstranite posamezne liste. Potrebovali boste približno 18 listov.
- Ko so listi dovolj ohlajeni za rokovanje, uporabite rezanje noža, da odrežete debelo sredinsko steblo iz vsakega lista, ne da bi ga prečkali.
- Odstranite preostalo zelje in ga postavite na dno posode za pečenje ali nizozemske pečice.
- V veliki skledi, sojino sesekljano soljo svinjine , korenje in čebulo, dokler razpis, in pustite, da se ohladi. Prosojnico postavite v srednji ponvi z 2 skodelicami, ki jih je treba izbrati ali soljeno vodo za pokrivanje. Privedite do vrenja, izklopite toploto in odtok, vendar rezervirajte tekočino za kuhanje. Zmešajte parboiled proso s slanino svinjsko-korenje-čebulo. Mešajte v jajca, sol in poper ter vročo papriko, če jo uporabljate.
- Na vsak list zelja položite približno 1/2 skodelico prosecka prosenke. Odklopite od sebe, da obkrožite polnjenje. Z desno stran listja zavrtite na sredino, nato obrnite levo stran. Imeli boste nekaj, kar izgleda kot ovojnica. Še enkrat, zavite od tebe, da ustvarite čeden mali roll. Položite v plasti na sesekljano zelje v nizozemski peči.
- V majhni ponvi ali ponvi naredite roux z maslom in moko, kuhanje do zlate. Vdihujte v paradižnikov pavšek in kislo smetano, dodajte nekaj žlic za rezervirano tekočino za kuhanje proso, če je potrebno, da dosežete gladko konsistenco.
- Dodajte približno 1 skodelico tekočine v nizozemsko pečico in jo zavrite. Izklopite toploto in prelijte omako s kislo smetano in paradižnikom na vrhu zelja. Pokrijte in postavite v pečico. Kuhajte približno 1 uro ali dokler zelje in proso ne ponudite.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 331 |
| Skupna maščoba | 17 g |
| Nasičena maščoba | 7 g |
| Nenasičena maščoba | 7 g |
| Holesterol | 168 mg |
| Natrij | 642 mg |
| Ogljikovi hidrati | 36 g |
| Prehranske vlaknine | 11 g |
| Beljakovine | 12 g |