Stews so tako okusni in so zagotovo udobna hrana v Španiji. Ta ima špansko Serrano šunko, gobe in slanino z omako iz konjaka in belega vina za krepko in okusno moko. Ni oboževalec zajec? Namestite piščanca! Zajec je pogosto v Španiji, doma in v restavracijah, še posebej v Castilli. To je težko najti na trgih v Španiji in ZDA, svežih ali zamrznjenih. Domači kunec je nežen, brez močne arome, kot je njegov divji bratranec. Zajec je visoko beljakovin in nizko vsebnost maščob, zato je odlična izbira za glavni tečaj. Ne pozabite na kruh za potapljanje.
Kaj boste potrebovali
- 1 2-3 kilograma zajec (ali 3 lb piščanca)
- 4 unč
- Španski Serrano šunka
- 1/2 velika rumena čebula
- 2 velika česna
- 1/2 funta
- bele gobe
- 1 velik zrel paradižnik
- 3 žlice
- Špansko deviško oljčno olje za pečenje
- 4 sprigs
- Italijanski peteršilj
- 2 žlici suhe
- timijan (ali 1 sprig sveži timij)
- 4 unč
- konjak
- 8 unč
- suho belo vino
- 8 unč vode
Kako narediti
- Olupljajte in razrežite čebulo in česen.
- Pršut spustite na majhne koščke in pustite na stran.
- Izperite in rezite paradižnik na majhne kocke.
- Izprati vso umazanijo gob, nato obrezati stebla in rezino.
- Chop 2 sprigs peteršilja in ločiti.
- Odstranite zajec iz embalaže. Izperite in posušite. Cut kunca na 8-10 kosov. Sol in poper vse strani.
- V veliki ponvi s težkim dnom, na sredino segrejte 3-4 žlici oljčnega olja. Pri vročem, suté čebuli in česnu. Ko je mehko, dodajte kocke šunke. Ko je čebula prosojna, odstranite čebulo, česen in pršut iz ponve z lopatico in položite na ploščo za kasneje, da pridržite olje.
- Dodajte nekaj oljčnega olja v isto posodo in obojim zavite zajec. Odstranite iz ponve. Olje, ki je ostalo v ponvi, v veliko posodo ali pekač. Kraj kunca in čebule zmes v lonec in premešamo. Dodamo sesekljan peteršilj in posušimo timij v lonec in premešamo. Položite na srednji vročini.
- Dodajte konjak, belo vino in vodo k zajčku in premešajte. Simmer odkrijemo približno 30 minut in dodamo sesekljane gobe po 15 minutah. Mešajte z gobami in še 15 minut kuhajte. Če je potrebno, dodajte nekaj več vode med kuhanjem.
- Poskrbite s krompirjem ali rižem, ki je ocvrto kuhan. Španske enolončnice ali pečenice, kot je ta, tradicionalno služijo s kmečkim kruhom, zlasti v staro Castillo, kjer ta regionalni recept izvira.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 817 |
| Skupna maščoba | 52 g |
| Nasičena maščoba | 20 g |
| Nenasičena maščoba | 24 g |
| Holesterol | 225 mg |
| Natrij | 405 mg |
| Ogljikovi hidrati | 15 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 62 g |