Prevleko meringue pie je narejeno s francoskim, ali skupnim meringue. Običajno je kombinacija jajčnih beljakov, ki so razjede s sladkorjem.
V tej različici sem uporabil kremo zob, ker ponuja malo več stabilnosti. Če nimate kremaste kreme, jo lahko pustite ven. Če najdete superfin sladkor, je najboljši sladkor za uporabo v meringu.
To ni vedno možno, če pa je, ga razrežite na vročem pito. In zaradi varnosti mora biti meringue kuhano na varno minimalno temperaturo 160 F (71,1 C). Za dve ali tri jajčevca mora biti 15 minut v predhodno segreto pečico 350 F (180 C / Gas 4) dovolj. Če imate pasterizirana jajca, lahko kuhate hitreje kuhate pri višji temperaturi. Meringue, kuhan pri 425 F (220 C / Gas 7) za kratek čas, na splošno ima manj težav.
Oglejte si nasvete pod navodili za nekatere pogoste težave in rešitve.
Sorodni izdelki: Classic Lemon Meringue Pie
Kaj boste potrebovali
- Two-Egg Meringue
- 2 velika jajca, sobna temperatura
- ščepec soli
- 1/8 žličke smetane z zobom
- 4 žlice sladkorja, najbolje superfine
- 1/2 čajna žlička ekstrakta vanilije
- Tri-Egg Meringue
- 3 velika jajca, sobna temperatura
- Ščepec soli
- 1/4 čajne žličke kozarec
- 6 žlici sladkorja, najbolje superfine
- 1/2 čajna žlička ekstrakta vanilije
Kako narediti
- V posodo za mešanje - po možnosti iz nerjavečega jekla ali stekla - premagajte jajčne belice in ščepec soli pri nizki hitrosti električnega mešalnika, dokler niso peneče.
- Dodajte kremo z zobom in povečajte hitrost mešalnika na sredino; še naprej bijete, dokler belci ne puščajo, z velikimi mehurčki, ki tvorijo robove.
- S tekočim mešalcem dodajte sladkor, nekaj čajnih žličk hkrati ali dokler ne vključite celega sladkorja. Nadaljujte z utripanjem, dokler vrhovi niso čvrsti, vendar še vedno sijajni . Dodajte vaniljo.
- Spoon meringue na polnjenje vročega pita. Če napolnite neobdelano pito, ga napolnite na sobno temperaturo, preden jo poraščate z meringue. Speljite meringue na skorjo roba, da zapečatite polnjenje. Pustite ga s hrbtno žlico, da naredite dekorativne vrhove čez pito.
- Pečemo pri 350 F (180 C / Gas 4) približno 12 minut za 2 beljaka ali približno 15 minut za 3 beljakovine.
Pogosti problemi in rešitve
Meringue je nagnjen k težavam. V nekaterih primerih je to vreme, v drugih pa morda temperatura peke ali tehnika. Tukaj je nekaj tipičnih problemov in rešitev
- Plit in perja - lahko prihaja iz sladkorja ali vlage. To se lahko zgodi, če je meringue v hladilniku, medtem ko je še topel, ali če je bil kuhano predolgo ali pri previsoki toploti.
- Skrčenje - Če se ne razprostira do skorja, se meringion lahko skrči ob polnjenju. Mešanica koruznega škroba in vode je še en način, da zagotovimo stabilnost meringue. Naredite pasto z 1/4 čajne žličke koruznega škroba in 2 žlički vode. Segrejemo v mikrovalovni pečici 10 ali 15 sekund, ali dokler pasta ni bistra. Ko se vrhovi oblikujejo na mešanici meringue, v mešanici koruznega škroba pretehtajte in dodajte 1 čajno žličko hkrati.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 73 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 72 mg |
| Ogljikovi hidrati | 16 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 2 g |