Nežno kuhanje sesekljanega zelja v malo masla in soli ustvarja talilno nežno, bogato okusno stransko krožnico, ki je kot nalašč za pečenje vseh vrst. Plus, to ne bi bilo lahko lažje. To je ena od tistih jedi, ki so večje od njegovih delov, zagotovo. Neobvezni, nežno zavihani listi Savoyovega zelja so še posebej primerni za to jed, vendar redno zeleno zelje deluje prav tako dobro.
Ta stran jedi je čudovito prilagodljiv. Gre za ogromno paleto glavnih jedi: pečenka, pečenka na žaru, pečene ribe, riž in fižol ... seznam je skoraj neskončen.
Kaj boste potrebovali
- 1 majhna glava Savoy ali zeleni zelje
- 3 žlici masla
- Lepa morska sol po okusu
Kako narediti
- Odstranite in zavrzite morebitne utrujene, olupljene ali obarvane liste z zunanje strani zelja. Zelje zrezajte v četrtine , izrežite debelo jedro v središču. Lahko zavržete jedro ali, naredite tako kot jaz, in ga rezino zelo tanko in jo vključite v mešanico!
- Zamašite zelje v kosih velikosti (večje ali manjše ni preveč, zato se ne smete nadlegovati enakomerno za to posodo, razen če želite).
- Talite maslo v veliki ponvi ali pečeni pločevinki na srednji visoki vročini. Ko se maslo stopi in ustavi penjenje, dodajte zelje, ga posujte s soljo in dodajte 3 žlice vode. Mešajte, če želite združiti, pokriti in zmanjšati toploto do srednje nizke. Kuhajte, tako dolgo, dokler se zelje ne zmehča in tekočina popolnoma absorbira, približno 20 minut. Če iz kakšnega razloga zelje ni razkošno, je posoda suha in še dve žlici vode in nadaljujte s kuhanjem, po potrebi dodajte žlico vode, dokler zelje ne popusti na ugriz.
- Zelje pustite okusiti z dodatno soljo, če želite, in služite vročim ali toplim.
Ta recept je tako osnovno, da je res samo metoda, zaradi česar je zrela za eksperimentiranje in prilagajanje. Vzemite zelišča (proti koncu), začimbe (z maslom) ali drugo zelenjavo (z zeljem), da naredite to jed. Nekaj idej za začetek:
- Dodajte dodaten okus z uporabo piščančjega staleža ali belega vina namesto vode kot tekočino za tlakovanje.
- Potresemo v nekaj svežih zelišč, kot so peteršilj ali timijan na koncu. Francoska mešanica herbes de Provence ali trsna zelišča sta dobra izbira.
- Rozmarin je tudi lep, samo se prepričajte, da začnete z dodajanjem zelo malo, saj močnejši okus lahko zlahka preplavi to bolj okusno aromo.
- Rešite na nekaj ostružkov iz trdega sira, kot je parmezan ali stari Gouda, medtem ko je zelje še vedno vroče, tik pred sluhom, tako da se prepleta v zelje za presenetljivo okusen dodatek.
- Pred dodajanjem zelja premešajte 1/4 do 1/2 čajne žličke vaše najljubše začimbne mešanice na stopljeno maslo. Ras el hanout, garam masala, pa tudi curry v prahu za dobre možnosti.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 77 |
| Skupna maščoba | 4 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 11 mg |
| Natrij | 66 mg |
| Ogljikovi hidrati | 9 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 2 g |