6 načinov, kako čokoladni poper narediti manj začinjen

Ali imate radi mehiško hrano, vendar ne morete prenašati celega čilnega vročine? Ali pa morda kuhate za druge, ki ne počnejo res vročih paprik? Ker so čipska paprika pogosto sestavni del mehiške (ali indijske ali tajske ali druge) jedi, običajno ni dobra ideja, da pustite pikantno sestavino, ker boste žrtvovali veliko okusa (da ne omenjamo pristnosti) skupaj s pikantnostjo.

Razmislite o enem ali več od naslednjih načinov zmanjšanja prepičnosti svežega popra na jeziku, pri tem pa ohranite svoj poseben okus.

• 01 od 06

  Chiles izbrati modro

  Kapsaicinoidi so spojine, ki so naravno prisotne v paprikah, ki proizvajajo občutek toplote. Različne čile so le naravno spicier od drugih, ker vsebujejo več teh spojin. Ameriške papige Anaheim, na primer, so bile vzrejene, da so relativno blagi, medtem ko so paparci habanero vroče vroči - in obstaja veliko različnih vrst čilov med temi skrajnimi.

  Ena merica pikantne pikantnosti je Scovilleova lestvica . Poznavanje te lestvice vam bo pomagalo načrtovati, katere vrste paprike želite uporabiti pri kuhanju.

• 02 od 06

  Odstranite seme Pepere, Vene in Pith

  Kapsaicin, snov, ki jo človeške membrane zaznavajo kot "vroče", je koncentrirana v semenu, vinu in vinu čipne čebule. Če jih boste lahko odstranili , ste na poti k milji jedi. Če lahko tudi skrčite notranjo plast mesa znotraj čile, boste odstranili še več kapsaicina. Seveda vedno nosite rokavice, medtem ko delate s toplimi čili , in nikoli, nikoli ne dotikajte oči, medtem ko to delate.

• 03 od 06

  Izperite Chiles

  Priprava svežega, rezanega odprtega nečiščenega čipkega popra pod tekočo vodo bo izprla nekaj toplote. Voda v tej metodi pa bo odvzela veliko količino okusa popra in toplote. Ta tehnika ni priporočljiva, če pečete in luščate paprike (kot je poblano čile), ker izpiranje odvzame vse okusne dimljene dobrote, ki jih dobite s praženjem.

  Sprijemanje neutrjenih paprik pod tekočo vodo, kot so prikazane na fotografiji, ne bo vplivalo na pikantnost.

• 04 od 06

  Namivajte Chiles v kis in vodni raztopini.

  Ta metoda je uporabna pri izdelavi polnjenih jalapeño paprik, ki se začne s čilami, ki so se kuhali nekaj minut. Potopite seme, kuhajte celotno jalapeños v mešanici 1 delnega kisa na 3 dele vode in pustite, da se namakate približno eno uro. Če po tem času so še vedno prevroče za vaš okus, jih izsušite, dodajte še več kisa in vode in pustite, da jih namočite malo več.

  Ta metoda pomaga zmanjšati toploto jalapeñosa, ne da bi uničila svoj prepoznaven okus. Ponovno je treba papriko odpreti, da bo to delovalo.

• 05 od 06

  Postrezite posodo Chilea s kremo, sokom ali limetinim sokom

  Kapsaicin je sestavina, ki je topna v maščobi, zato lahko pitje polnega mleka s pikantno hrano zmanjša neugodje, ki ga povzroča čile, vendar pa gonjenje vode ne bo pomagalo. Kremo ali sir (ali smetanasto sir) ima podoben učinek, če se vroči, na ali poleg vaše posode, kot tudi druga živila, bogata z maščobami, kot je avokado.

  Kislinske sestavine nevtralizirajo tudi opekline kapsaicina, zato lahko malo pomirite nekaj svežega sokovega limetinega soka na začinjeni hrani. Majhno količino paprike v vaši solati lahko bolje prenašate s kislo vinoigretno vrsto oblačila.

• 06 od 06

  Postopoma se izkoristite za toploto

  Kapsaicin aktivira bolečine receptorje na jeziku - enake receptorje, aktivirane s toploto, zato nam čipke paprike zaznavamo kot "goreče". Nihče, niti ljudje, ki se rodijo v državah, ki se pijejo po poprom, se rodijo kot čipska paprika; vsi se moramo postopoma naučiti uživati ​​v tej edinstveni senzaciji bolečin / okusa. Dojenčki se ne hranijo začinjeno hrano; Otroke se postopoma vadijo v vročo papriko, ko postanejo starejši.

  Če niste odraščali z njimi, ne pričakujte, da boste takoj vzeli v vroče čile. Začnite jesti jih postopoma, morda z enim ali več metodami na tej strani, da jih zmanjka. Malo po malo, se vaši okusni brsti in notranji organi navadijo na učinke kapsaicina v paprikah in sčasoma boste rastejo, da prenašajo in celo uživajo več toplote. Ob poti se boste med različnimi vrstami popra prilagodili različnim okusom.

  Bodite prepričani, da čeprav vroča paprika čuti, kot da pere ust, ne bo dejansko trajno fizično poškodovala vaših tkiv; začasna pordelost in vnetje so edini neprijetni učinki, ki jih povzroča snov, razen če je količina kapsaicina izjemno visoka.