Kako kuhati in jesti šparglje
Zakaj jesti šparglje?
Visoka vsebnost vitaminov B6 in C, vlaknin, folata in glutationa, proti kancerogenih in antioksidantnih, beluši je odlična prehranska izbira. Na voljo je v treh barvah: bela, zelena ali vijolična, čeprav je zelena sorta najpogostejša. Dolgo velja za luksuzno zelenjavo, pogosto z razkošno ceno, sveže ameriške šparglje se pojavlja v trgovinah konec februarja. Ampak šparglje je v najboljšem položaju - in je ponavadi najcenejše - v aprilu in maju.
In seveda, medtem ko so zamrznjeni in konzervirani šparglji , ki jih je mogoče uživati skozi celo leto, nič ne bije občutljivega okusa svežega belušev.
Izbira in shranjevanje špargljev
Šparglji so lahko debeli ali tanki. Nekateri ljudje raje ene vrste nad drugo, vendar velikost ni nujno pokazatelj kakovosti. Debelejše sulice imajo lahko ostrejšo, lesnejše konce, vendar se vseeno prekinejo pred kuhanjem. Ključ je, da izberete ravne, trdne, enakomerno velikane koplje z zaprtimi nasveti. Ker se šparglje hitro poslabša, je pomembno, da izberete svežnje, ki so v hladilniku ali na ledu. Iz istega razloga je treba šparglje uporabiti v dveh ali treh dneh od nakupa, po možnosti prej. Če ga potrebujete za dan ali dva, je najboljši način, da se kopje pokončno postavijo v skledo (ali celo majhno vazo) hladne vode. Druga možnost je, da lahko krake krakov zavite v vlažno papirno brisačo in jih ohladite.
Kaj storiti s špargljem
Če želite pripraviti šparglje, boste morali speriti sulice in prekiniti težke konce. Po tem, kako kuhate beluše, je odvisno od vas.
Puristi uživajo v svojih beluših z nič več kot preliv kakovostnega oljčnega olja, lahko pa uživate v šparglji v številnih različnih jedeh: v juhah, solatah, mešanicah, rižotih, jajcih, testeninah in še veliko več jedi.
Na naslednji strani lahko najdete nekaj odličnih predlogov receptov za malo maščobe.
Torej, kako kuhate šparglje?
Skratka, hitro!
- Parjenje: Prvič, morate povezati sveženj špargelj skupaj s kuhinjskim vrvico, tik pod nasmi in tudi blizu dna, s čimer se prepričajte, da so spodnji konci ravni. Postavite snop v visoki lonec z 2-centimetri vrele vode, razen če imate vaš lasten paradižnik belušev. Pokrijte in pari za 5-8 minut, odvisno od debeline koplja. Medtem ko konci špargla kuhamo, nasveti dejansko parejo. Končni rezultat mora biti svetlo zelena, čvrsta in nežna kopja.
- Vrelo: Položite šparglje v velikem ponevu s približno pet centimetrov vode. Kuhajte do 5 minut, odvisno od debeline koplja.
- Blanširanje: če uporabljate šparglje v solatah ali drugih hladnih jedeh, takoj po končanem kuhanju kuhamo kuhane ali parove šparglje v hladni ali ledeni vodi in ohranjamo barvo in hrustljavo špargljev.
- Mikrovalovne pečice: položite šparglji v pečico, varno za mikrovalovno pečico, s konicami proti središču. Dodamo približno 1/4 skodelice vode; pokrov in mikrovalovna pečica 4-5 minut. Pečenje: pečico segrejte na 450 stopinj. Položite beluše na pekač za pekač. Sipka z žlico olivnega olja. Pečemo 8-10 minut.
- Premešajte pečenje: razrezane posnetke diagonalno v 1 1/2 palca na 2-palčni kosi in mešajte s čajno žličko sezamov ali oljčnega olja 3 minute.
- Praženje: Postavite šparglje na pekač, prevlečeno z neprepustnim kuhinjskim pršilom in pečenjem v predhodno segreti pečici 450 stopinj približno 10-15 minut, odvisno od debeline koplja. Ali pa, namesto da bi uporabljali pršilnik za kuhanje, pred praženjem olja prepustite malo oljčnega olja.
- Žganje: na žarju, ki je predgreto (srednja visoka vročina), napršite škropljenje oljčnega olja, kuhajte približno 5 do 8 minut, dokler se ne vleče, občasno obračanje.
Tukaj je nekaj receptov z nizko vsebnostjo maščob s šparglji: