Aluminijaste posode in paradižniki se ne mešajo
Nobena druga rastlinska ali sadna snov se ne uporablja bolj pogosto ali porabljena kot paradižnik. Od pice do ketchupa do sončnega posušenega paradižnika in vse med njimi ima paradižnik neskončno število vlog na večerji. Lahko so tudi kandirani in se uporabljajo v tortah . so priljubljena južna jed.
Namigi in namigi za kuhanje paradižnika
• Dober nazobljen nož je veliko boljši od ravnega kosa za rezanje paradižnika. Če uporabljate nož z ravnim robom, se prepričajte, da je zelo oster, ali pa boste pri rezanju squash in modrice paradižnika.
• Češnjev paradižnik z izvlečkom naredi odlične užitne skodelice za solato ribe ali jajčevca, herbiranega sira ali kot predjed. Uporabite standardni paradižnik s paradižnikom, napolnjen s poljubnimi različnimi polnjenji kot stransko krožnik, bodisi pečen, surov ali kot posoda za omake za omake. Olupljeni paradižnik obrnite navzdol, da se pred polnjenjem približno deset minut sprazni. Ko pečete polnjene paradižnike, jih postavite v košaro za stabilnost.
• Pri kuhanju paradižnika ne uporabljajte aluminijaste lončke, posode ali posode. Kislina v paradižniku neugodno reagira z aluminijem. Uporaba aluminija naredi kuhani paradižnik bolj grenak in barva barve. Posoda bo tudi absorbirala nekaj aluminija in kisline v paradižniku lahko jam in razbarvajo aluminij posodo.
• Če se vaš paradižnik zdi preveč kisel, lahko dodate potres sladkorja in soli, ki bo prinesel okus.
• Namesto sladkorja raje dodam naribano korenje v omako marinare za boj proti kislosti.
Korenček se v omaki dezintegrira in doda sladkost, a ne namig za okus korenja.
• Pri izdelavi paradižnikove omake, četrtina čajne žličke pecilne sode na galono bo prav tako pripomogla k zmanjšanju kislosti.
• Visoka vsebnost kisline paradižnika bo seveda upočasnila proces kuhanja nekaterih drugih živil. Na primer, fižol, kuhan s paradižnikom, lahko traja do dvajset odstotkov več časa kuhanja kot brez.
• Slani paradižnik se najbolje uporablja za omake. Globus, češnja in grozdni paradižnik so najboljši za prehranjevanje surovega, čeprav so vse sorte dobre.
• Če je vaša edina izbira svež paradižnik s svežimi, brez okusov, vam bo morda bolje izkoristiti konzervirane paradižnike v kuhanih receptih.
• Zelišča, ki se čudovito poročijo s paradižniki, vključujejo baziliko , origano , marjoram, poper , plevel , timijan , česen , lovorjev list, zeleno seme, sezamovo seme , taragon , drobnjak in peteršilj.
• Če se zgodi, da ste nesrečna žrtev napačnega konca skodelice, bo paradižnikov sok nevtraliziral butil mercaptan, glavno sestavino škropljenega smrdljivega obrambnega razpršila.