Od 12. stoletja, ki prinaša dom slanina zasluži veliko pohvale
Ameriški najljubši svinjski izdelek je navdihnil nešteto internetnih memov iz 21. stoletja in zbiralnic pop kulture: "Imel si me na slanini." "Ali imaš rada slanino ali pa se motiš." "Pomirite se in pustite slanino." Toda strast do ozdravljene svinjine gre nazaj.
Bacon v starodavnem in srednjeveškem času
Slani svinjski trebuh se je pojavil na jedilnih mizah pred tisočimi leti na Kitajskem. Metode sušenja svinjskega mesa so se razširile po celotnem rimskem cesarstvu in anglo-saksonskih kmetov, kuhanih s slanino maščobo.
Do 16. stoletja se je srednji angleški izraz bacon ali bacoun nanašal na vsa svinjina na splošno. Beseda bacon izhaja iz različnih germanskih in francoskih narečij, med njimi francoski bako, skupni germanski bakkon in stara teutonska backa, ki se nanašajo na hrbet. Toda rez, ki se običajno uporablja za izdelavo slanine s strani ali trebuha prašiča. V sodobni Angliji se stran slanine imenuje gammon, rezina slanine pa je znana kot rasher.
V 12. stoletju je cerkev v angleškem mestu Dunmow obljubila stranski slanici kateremu poročenemu človeku, ki bi se lahko prisegel pred skupnostjo in Bogom, da se ni zmenil s svojo ženo za leto in dan. Mož, ki je lahko "prinesel domo slanino", je skupnost zelo cenila zaradi svoje tolerance.
Bacon v novem svetu
Kraljica Izabela je poslala osem prašičev na Kubo s Christopherom Columbusom, vendar je nacionalna svinjska tabla Hernando de Soto priznala kot "oče ameriške svinjske industrije". Na obrežje Novega sveta je prinesel 13 prašičev leta 1539; v treh letih je njegova čreda narasla na 700.
Domačini Američani so se domnevno zaljubili v okus in takoj sprejeli prašiče in svinjine kot mirovne ponudbe. Do leta 1653 se je hitro rastoča, svobodna gostujoča in brezskrbna populacija prašičev skoraj nemudoma izognila nizozemski gradnji stene na otoku Manhattan, kar je pomenilo, da so britanski in ameriški Američani zapustili New Amsterdam.
Spletna stran je kasneje postala znana kot Wall Street. Prašiči so se v New Yorku nadaljevali v 19. stoletju.
Bacon na moderni mizi
V starosti , ki se zaveda zdravja , morda pričakujete nizko vsebnost maščobne slanine na seznamu prednostnih živil. Vendar, kot lahko kdorkoli, ki kroži v svinjskih trebuhu, vam lahko slanina samozavestno poveča trg svinjine. Američani zajtrkujejo 70 odstotkov svoje slanine. Toda hrustljavo, slano meso je tudi zvezda kot sestavina sendviča in ljubitelj kuharjev v gostinskih obratih, tako da so pomanjkanje slanine včasih povzročile, da se cene dvignejo. Še vedno pa slanina ostaja barantna, ko gre za dodajanje okusa. Bacon aficionados uživajo v sušeno meso v obeh klasičnih jedeh, kot so smetane in avanturistične mešanice od slanega sladoleda do čokolade pokrita slanina do slanine džem. Z nizko vsebnostjo natrija in vitkosti so na voljo tudi dieter.