Semifreddo je italijanska beseda, ki pomeni "pol hladno" ali "pol zamrznjeno". Nanaša se na razred zamrznjenih sladic, ki so podobni sladoledu, vendar so narejeni s stepeno smetano, namesto da v mešanico zamrznejo mešanico zraka. Semifreddos so zelo podobni moussam in so pogosto v obliki sladolednih piškotov ali tart.
Obstaja veliko različnih receptov za semifreddo, ki uporabljajo različne osnove za mešanje s stepeno smetano.
V Italiji je polifreddo pogosto narejen z gelato . Kuhane kreme in omake, ki temeljijo na kremah, kot so kremenje angelease, so še ena skupna izbira za mešanje s stepeno smetano, da sestavite ta sladica.
Kako narediti semifreddo
Prvi korak pri izdelavi semifreddo je britja težke smetane, dokler ne oblikuje vrhov. Želite, da je to močno, vendar ne preveč stisnjeno. Ko se kremo zgosti, ga posodite v zamrzovalniku, medtem ko naredite kremo.
Skrbi se izvajajo s segrevanjem mleka ali smetane in nato postopoma dodajajo jajčnemu ali jajčnemu rumenjaku. Z dodajanjem tople kreme v jajce majhno količino hkrati, so jajca " kaljena " ali segrevana brez zorenja. Ko je jajce toplo, se celotna mešanica vrne v vročino, da konča kuhanje.
Ko je osnova izdelana, je zložena skupaj s smetano. Vzemite tretjino kreme in jo zmešajte z osnovo, nato dodajte še eno tretjino in nežno zložite mešanico na sam vrh, da se združite.
Cilj je, da popolnoma sestavite sestavine, ne da bi šlo za šlago. Dodajte zadnjo od smetane, zložite, da se kombinira, zmes zlijete v ponev, obložen s plastično folijo, in zamrzujte do trdne snovi.
Nekateri semifreddos se postrežejo na skorji torte, drobtinih kruhov ali drugih podobnih živil. Vsako semifreddo recept lahko spremenite tako, da dodate piškotek na dno posode in nato pripojite polifreddo.
Ko je zamrznjen, potopite posodo v vročo vodo, da jo razrežite in služite v rezinah.
Koristi
Ena od največjih prednosti izdelave semifreddo je, da ne potrebujete izdelovalca sladoleda ali druge posebne opreme, da jo naredite. Če imate žmulja, ponev in nekatere sklede, lahko sestavite semifreddo. Odvisno od osnovnega recepta, ki ga izberete, boste morda potrebovali nekaj prakse, vendar pa obstajajo številne sorte, ko obvladate tehniko.