Od vseh načinov, kako lahko kuhate slanino - tudi na skledi ali greznici, v mikrovalovni pečici ali celo v cvrtniku - se izkaže, da je najboljši način za pečenje pečice.
Bacon je maščoben, zato ga je treba počasi kuhati pri nizki temperaturi, tako da večina (vendar ne vseh) maščob odstopa, medtem ko hrano odda hrustljavo in zlato rjavo.
In to lahko storite v ponev ali grizli, vendar obstaja nekaj težav.
Ena, povprečna ponev ni dovolj široka, da bi lahko namestila celo rezino slanine. Samo med seboj se bodo množili in se bodo držali skupaj.
Toda tudi če je vaš ponev ali grizli izjemno širok (ali pa se odločite, da boste slačili slanino na polovico ), še vedno kuhate slanino spodaj, zaradi česar je verjetno, da ga bo prižgal. Torej se izkaže, da je rahlo in ne hrustljavo.
Prav tako ga boste morali flipirati, tako da se kuhata obe strani slanine. Prekrivna slanina ni velik izziv, toda mislim, da se lahko strinjamo, da je obrniti slanino težje, kot da ga NE potrebujete.
Plus, kuharska slanina na stovetopu uporablja enega od vaših gorilnikov (ali morda dve, če uporabljate eno od teh dvojnih gorilnikov), kar pomeni, da imate manj prostora za izdelavo jajc ali domačega krompirčka ali Hollandaise omake ali celo samo vrelo vodo za pripravo kave.
Nazadnje, kuhanje slanine na stovetop je grdo - slanina maščobe se bo škropil po vsem mestu, mogoče na vas.
Katera koli od teh - dejstvo, da je lažje, da osvobaja prostor na vašem stovetop in je veliko manj grdo - bi bil dovolj razlog, da kuhamo slanino v pečici.
Ampak to se zgodi, da so to le stranske koristi, saj je slanina, kuhana v peči, najboljša slanina, ki jo boste kdajkoli imeli. Pečica jo enakomerno kuha, tako da pride ven hrustljavo in, da, popolno.
Ne ogrevajte svoje pečice!
Tukaj so koraki. Ampak naj vam najprej pokažem, da je najpomembnejši del te tehnike dovaja slanino v hladno pečico. Ne segrejte! Začetek s hladno pečico zagotavlja, da bo slanina počasi kuhala, kot jo potrebuje.
- Namestite rezine slanine na posodo za pločevino in postavite posodo na sredinski okvir hladne pečice . (Poskusite, da ne boste raztegnili rezine. Nežno obrišite slanino čez ponev.) Zaprite vrata pečice. Pečico obrnite na 400 ° F. Pojdi proč.
- Pridi nazaj od 17 do 20 minut kasneje. Takoj, ko je slanina zlato rjava, vendar ne preveč hrustljava, je to storjeno. Natančen čas bo odvisen od debeline rezine slanine in tudi od tega, kako hitro pečica doseže ciljno temperaturo.
- Odstranite posodo iz pečice. Prenesite slanino v drugo posodo (ali ploščo ali posodo), ki je obložena z papirnimi brisačami, da absorbira presežek maščobe.
OPOZORILO: Ne segrejte pečice! Poskrbite, da je pečica hladna, ko vstavite slanino.
Prav tako pazite na slanino v zadnjih nekaj minutah kuhanja, da se prepričate, da ne gorijo.
Še ena stvar: takoj odstranite kuhano slanino iz vročega kaplja. Če ga predolgo pustite v posodo, bo toplota iz posode in vroče maščobe slanine še naprej kuhala.
Druga korist: maščobno maslo!
Ena od lepih posledic kuhanja slanine na ta način je, da se slanina maščobe lepo lepo. Vrelo vročo slanino maščobo v toplotno odporen ramekin in jo shranite v hladilnik za druge namene.
In z "drugimi načini uporabe" mislim na vse. Jaz bom suté s tem, kuhati jajca z njim, pečemo piškotke z njo - resno, kjerkoli lahko uporabim maslo, bom uporabil slanino maslo. Tudi jaz ga bom razširil na toast in čeprav nikoli nisem poskušal, imam občutek arašidovo maslo in sendvič s slanino maslo bi bil nekakšen božansko.
Opazili boste, da se maščobe med kuhanjem slanine ne perejo, saj bo skoraj popolnoma pregledna, ko jo prelijete in imate lepo, kremasto belo barvo, ko se ohladi v hladilniku.
S tekočo maščobo sem sintetiziral s sićastim oljem, ko sem ga vlival v ramekin, vendar mi v resnici ne moti, da bi v njem imeli malo slanine.
V vsakem primeru se bodo potopili na dno.
V resnici, včasih nisem prepričan, da je slanina, ki jo izdelujem, in slanino maslo je "stranski produkt" ali če je drugače.
Kaj o tem, kako podstavlja ploščo s folijo?
Včasih je prišlo do vprašanja, ali je treba pan s folijo poravnati. Ko uporabljam mojo slanino, ne uporabljam folije, ker mi ni všeč, da mi umijete kasneje, in ugotovim, da lahko folija zaplete stvari, ko grem, da izlije maščobo. Plus, to je precej velik kos folije in morda se zdi malo potraten.
Res je, da je folija večinoma o tem, da je posoda (relativno) čista. Ena od prednosti te tehnike pa je, da po tem, ko kuhamo slanino počasi in nežno, se res ne bi smela držati.
Vendar, če ugotovite, da se slanina zlepi, poskusite zmečkati folijo malo preden poravnate list traku z njim. Malo krompirjev v foliji bo pomagal kuhani slanini dvigalo takoj.