Spravi Sizzle na Slanino
V zadnjih letih je bilo nekaj obsedenosti s slanino - ste slišali besedo: "Vse je bolje s slanino." Vidimo, da je ovito okrog skoraj nič in celo služil kot del sladice. Toda, poleg tega je del prašiča, ali res vemo, kaj je in od kod prihaja?
Fat Facts
Bacon je stransko svinjsko, kar pomeni, da prihaja s strani prašiča. Meso je ozdravljeno in ponavadi dimljeno, preden ga kuhate doma.
To je maščoba v slanini, ki zagotavlja večino okusa in omogoča, da se pripravi hrustljavo, vendar nežno. Ne obračajte svojega nosu na to maščobo - za dobro slanino je bistveno razmerje med maščobo in mesom, običajno od polovice do dve tretjine maščob v meso. Ker je treba slanino kuhati pred porabo, se veliko maščobe izloči in se lahko izlije, če je potrebno.
Način, kako ga reziš
Večina slanine je kupljeno predrezane in prodane kot mišljene, redne ali debele rezine. Tanka slanina se razreže na rezine debeline 1/32 palca, približno 35 trakov do funta. Tanka rezina se imenuje tudi hotelska ali restavracijska slanina. Redna rezina je debela 1/16-palčna in ima od 16 do 20 rezin na funt. Debela slanina, na splošno dvakrat debela kot navadna slanina, vsebuje od 12 do 16 rezin na funt v povprečju, odvisno od dobavitelja. Prav tako lahko kupite slanino v bloku (imenovanem slanino ali plišasto v Pensilvaniji, ko ga nimate) in ga razrežite v debelino, ki vam najbolj ustreza.
Zunaj Združenih držav je ena rezina slanine pogosto označena kot rasher.
Bacon's Many Flavors
Aroma redne slanine se lahko močno razlikuje glede na pasmo prašiča, njeno krmo, kako se razreže ter metode predelave in sušenja. Naj bodo vaši okusni čopiči sodniki in se držite s tem, kar želite.
Poleg osnovne slanine brez brazgotin, jo boste našli tudi v različnih okusih, vključno z jabolko, javorjem in mesquite. Nizko vsebnost maščob in nizko vsebnost natrija so možnosti za ljudi z omejeno prehrano.
Instant Bacon zadovoljstvo
Na večini trgov so zdaj na voljo tudi popolnoma rezani slaninski rezini za tiste s časovnimi omejitvami kuhanja. Konzervirana slanina je priljubljena z mnogimi, saj je že pripravljena in polica stabilna, dokler ni odprta, vendar je te dni težko najti. Še vedno so okrogle slanine - vnaprej kuhani kosi slanine, ki se nato posušijo. (Ko je odprt, morajo biti slanine v hladilniku.) Ne zmešajte bitov za imitacijo slanine (na primer Bac-O's®) z resnično stvarjo! Imitacijske slanine so narejene iz aromatiziranih rastlinskih beljakovin.
Več o Baconu
Če si ne morete dobiti dovolj slanine, preberite informacije, kot so nasveti o tem, kako kuhati slanino, zgodovino slanine in slanine ter vaše zdravje.
• Kako kuhati Bacon
• Bacon zgodovina
• Baconovi bratranci in nadomestki
• Izbira in skladiščenje beljakovin
• ekvivalenti beljakovin in zamenjave
• Slanino in zdravje
•