Bacon je dober prigrizek z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov
Bacon in zdravje
Potrošniki v teh dneh so v nemastnem načinu. Kot rezultat, danes svinjina znaša približno petdeset odstotkov bolj kot pred 30 leti. Truncina svinjine s tremi unčmi je le približno 200 kalorij. Za ljudi z nizko vsebnostjo holesterola in / ali z malo maščobami so na voljo purani, piščanci in celo vegetarijanski izdelki s slanino.
Za tiste, ki uživajo diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov z visoko vsebnostjo beljakovin, se pri sušenju s hrustljavo slanina naredi veliko prigrizek.
Zagotavlja to krč, ki se pogosto zgreši na teh dietah, medtem ko je večina maščobe izločena. Standardna kuhana rezina slanine vsebuje približno 30 do 40 kalorij na rezino, in še manj, če ga kuhate počasi, dokler se ne ohladi in dobro pade na papirne brisače. Lahko ga kuhate vnaprej in shranite v vrečko z zadrgo v hladilniku. Za ponovno segrevanje preprosto zavit v papirnato brisačo (ki bo namočila še več maščobe) in se v mikrovalovni pečici za približno 30 do 45 sekund.
Pri kuhanju slanine ne kuhajte pri visokih temperaturah v daljšem časovnem obdobju. Visoka vročina lahko nitritna sredstva za strjevanje obrne v nitrozamin. Bacon kuhan v mikrovalovni pečici vsebuje manj nitrozaminov. ( Preberite povzetek ) Nitrati se uporabljajo ne le za ohranitev barve, temveč tudi kot konzervans, ki zavira rancidnost v maščobah in ubije botulizemske bakterije. Nitriti so bili predmet polemike kot potencialnega povzročitelja raka pri nekaterih poskusih na živalih.
Rezultati so še neuspešni. Obstajajo slanine brez nitratov na trgu. Preverite oznake.
Več o Bacon:
• Kako kuhati Bacon
• Bacon zgodovina
• Baconovi bratranci in nadomestki
• Izbira in skladiščenje beljakovin
• ekvivalenti beljakovin in zamenjave
• Slanino in zdravje
Kuhinjske knjige
| • | Vse okusi boljše s slanino |
| • | Celotna knjiga svinjine Brucea Aidellsa |
| • | Prašič je popolna |
| • | Charcuterie: obrt soljenja, kajenja in zdravljenja |
| • | Več Cookbooks |