Je preprosto in traja le približno 10 minut
Moka iz čičerije je narejena iz posušenih čičerk (garbanzo fižola) in je znana tudi kot garbanzova moko, gramska moka in besan.
Moka iz čičerke je glavna jedi indijske, pakistanske in bangladeške kuhinje. V Maroku se garbanzova moko iz nepraženih čičerk uporablja za izdelavo kalintija , ki je v obliki čičerice , ki se pogosto prodaja kot ulica .
Moka iz čičerije lahko najdemo na trgih Azije in na Bližnjem vzhodu, vendar si lahko pridelate doma iz posušenih čičer.
To je enostavno in traja približno 10 minut. Vse, kar potrebujete, je predelovalec hrane in mešalnik za kavo ali začimbe.
Pečenke lahko rahlo pečete in jih popolnoma ohladite, preden jih drobite, da dobite gramsko moko ali besan, vendar za številne recepte ta korak ni potreben.
Kaj boste potrebovali
- Vsaka količina suhih čičer
- Hranilnik
- Sifter ali sito
- Kavni marmor
Kako narediti
- Posušene čičerke postavite v predelovalec hrane; delajte v serijah, če izdelujete veliko količino. Pokrij in obdelajte pri visoki hitrosti dve ali tri minute, dokler ne nastane praškasta moko. Pokrijte zgornji del dovodne cevi, tako da se moka iz čičerije ne sprošča, medtem ko stroj teče.
- Mešanico premešajte v skledo, da ločite drobno moko iz trdih koščkov čičerk, ki niso mletje.
- Za predelavo preostalih kosov čičerice uporabite začimbno ali kavni mlinček na fino, praškasto moko. Naredite to v serijah po 1 ali 2 žlici hkrati.
- Ko so vse čičerke iztisnile v moko, ponovite, da odstranite in zavržete vse ostale koščke čičerk, ki niso obdelale.
- Zdaj ste pripravljeni uporabiti čičerijsko moko v receptu. Vse ostalo shranite v nepredušno posodo in jo hranite na hladnem, suhem mestu.
Recepti z uporabo čičerijske moke
Obstaja veliko načinov za uporabo vaše domače moke iz čičerije.
Poskusite enega ali oba za začetnike.
- Ligurian čičerina palačinke recept : To je italijanska palačinka ali pecivo, imenovan farinata, ki je narejena s čičerijsko moko, ki je narezana in prodaja na ulicah Italije.
- Maroški čičerični recept za moko in jajce : To je recept za kalinti, ulično hrano v Maroku. Gre za flan- ali kičasto posodo iz čičerke in jajc ter je zelo podobna italijanskim farinata.
Več kot le moko
Kot zelenjava so čičerke hranljive. Imajo visoko vsebnost beljakovin in vlaknin in znano je, da pomagajo znižati holesterol, zaradi česar so dobra izbira za tiste, ki želijo nadomestiti rdeče meso v svoji prehrani. Poleg tega se oglašujejo kot lepotna pomoč, ki koristi vse od kože in las do notranjih organov.