To je hitro, enostavno in občutljivo paradižnikovo smetano omako z prijetnim, rumenasto barvnim odtenkom. Domnevno ima francosko poreklo in odlično deluje s krompirjevimi njoki ali kratkimi testeninami. Prav tako bi se dobro ujemala s številnimi vrstami napolnjenih testenin, kot so ravioli ali tortellini.
To je odličen recept, da imate obleko, ko ste v naglici, ali če se nepričakovano podjetje ustavi. Izgleda tako elegantno, da nihče ne bo osumljen, kako preprosto je narediti.
Prav tako je priljubljena pri otrocih, saj je okusna in nezapletena.
[Uredil Danette St. Onge 26. maja 2016]
Kaj boste potrebovali
- 1 kilogram (400 gramov) krompirjevih njoki ali kratke testenine (kot so penne ali farfale)
- 1/2 skodelice (125 ml) paradižnikove omake (domače ali prodajno kupljene)
- 1 droben česen česna (olupljen in sesekljan)
- 1/2 skodelice (125 ml) težke smetane
- Črna morske soli in sveže mletega črnega popra po okusu
- 1/4 skodelice (15 gramov) Parmigiano-Reggiano (sveže naribano)
- Okras: listi listov peteršilja (sesekljani)
Kako narediti
- Prinesite velik, pokriti lonec vode v valjanje zavrite z veliko toploto, ga solite in dodajte penne, njoki ali druge kratke testenine po izbiri.
- Medtem ogrejte paradižnikovo omako in česen v majhni ponvi. Ko paradižnikova omaka doseže simetrijo, spustite toploto na nizko, premešajte v kremi in segrejete skozi, pazite, da ne pustite, da omaka izgori. Začinite omako po okusu s soljo in poprom in odstranite z vročine.
- Ko so testenine pripravljene, jo odcedite in jih prenesete v skledo. Mešajte v omaki in sveže naribanem Parmigiano-Reggiano , da se enakomerno prevlečete s testenino, okrašite s peteršiljem in služite.
- Ali pa, če želite, prenesite iztisnjene testenine (to ne storite, če kuhate gnocchi), do ponev in ga nekaj minut prelijete z omako nad vročino, preden jo odložite.
Variacije :
- Vrnite blažo omako, uporabite čebulo namesto česna.
- Za bolj pikantno, nekoliko začinjeno omako lahko dodate ščepec zdrobljenih suhih rdečih papričkovcev ( peperoncini ) v paradižnikovo omako, ko jo kuhate s česnom.
- Na vrhu z nekaj svežimi listi bazilike namesto peršuna, ko služijo.
- Začnite z mleto roza poprom namesto črne barve, da ohranite popolno rožnato barvo.
- Za lažjo različico namesto težke smetane uporabite kremni sir.
Kar se tiče vinske sezone, sem izbral svetlo belo tukaj, po linijah Galestro, ki je osrednja toskanska mešanica.
Navodila za prehrano (na uslugo) | |
---|---|
Kalorije | 369 |
Skupna maščoba | 13 g |
Nasičena maščoba | 8 g |
Nenasičena maščoba | 3 g |
Holesterol | 38 mg |
Natrij | 160 mg |
Ogljikovi hidrati | 49 g |
Prehranske vlaknine | 3 g |
Beljakovine | 15 g |