To je hitro, enostavno in občutljivo paradižnikovo smetano omako z prijetnim, rumenasto barvnim odtenkom. Domnevno ima francosko poreklo in odlično deluje s krompirjevimi njoki ali kratkimi testeninami. Prav tako bi se dobro ujemala s številnimi vrstami napolnjenih testenin, kot so ravioli ali tortellini.
To je odličen recept, da imate obleko, ko ste v naglici, ali če se nepričakovano podjetje ustavi. Izgleda tako elegantno, da nihče ne bo osumljen, kako preprosto je narediti.
Prav tako je priljubljena pri otrocih, saj je okusna in nezapletena.
[Uredil Danette St. Onge 26. maja 2016]
Kaj boste potrebovali
- 1 kilogram (400 gramov) krompirjevih njoki ali kratke testenine (kot so penne ali farfale)
- 1/2 skodelice (125 ml) paradižnikove omake (domače ali prodajno kupljene)
- 1 droben česen česna (olupljen in sesekljan)
- 1/2 skodelice (125 ml) težke smetane
- Črna morske soli in sveže mletega črnega popra po okusu
- 1/4 skodelice (15 gramov) Parmigiano-Reggiano (sveže naribano)
- Okras: listi listov peteršilja (sesekljani)
Kako narediti
- Prinesite velik, pokriti lonec vode v valjanje zavrite z veliko toploto, ga solite in dodajte penne, njoki ali druge kratke testenine po izbiri.
- Medtem ogrejte paradižnikovo omako in česen v majhni ponvi. Ko paradižnikova omaka doseže simetrijo, spustite toploto na nizko, premešajte v kremi in segrejete skozi, pazite, da ne pustite, da omaka izgori. Začinite omako po okusu s soljo in poprom in odstranite z vročine.
- Ko so testenine pripravljene, jo odcedite in jih prenesete v skledo. Mešajte v omaki in sveže naribanem Parmigiano-Reggiano , da se enakomerno prevlečete s testenino, okrašite s peteršiljem in služite.
- Ali pa, če želite, prenesite iztisnjene testenine (to ne storite, če kuhate gnocchi), do ponev in ga nekaj minut prelijete z omako nad vročino, preden jo odložite.
Variacije :
- Vrnite blažo omako, uporabite čebulo namesto česna.
- Za bolj pikantno, nekoliko začinjeno omako lahko dodate ščepec zdrobljenih suhih rdečih papričkovcev ( peperoncini ) v paradižnikovo omako, ko jo kuhate s česnom.
- Na vrhu z nekaj svežimi listi bazilike namesto peršuna, ko služijo.
- Začnite z mleto roza poprom namesto črne barve, da ohranite popolno rožnato barvo.
- Za lažjo različico namesto težke smetane uporabite kremni sir.
Kar se tiče vinske sezone, sem izbral svetlo belo tukaj, po linijah Galestro, ki je osrednja toskanska mešanica.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 369 |
| Skupna maščoba | 13 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 38 mg |
| Natrij | 160 mg |
| Ogljikovi hidrati | 49 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 15 g |