Kitajski in tajvanski ljudje radi janja Tangyuan (湯圓) med festivalom Yuanxiao, ki je bolj znan kot festival Lantern in festival Winter Winter (冬至). Nekatere družine imajo tradicijo prehranjevanja Tangyuan med kitajskim novim letom.
Tangyuan ali Yuanxiao
Ljudje na južni Kitajski raje imenujejo to jed Tangyuan, medtem ko ljudje v Severni Kitajski raje imenujemo to jed Yuanxiao (元宵). Obstaja veliko različnih vrst polnil in peciva, ki jih lahko uporabite za to jed, tako da je na voljo več okusov. To posodo lahko naredite s sladkim polnjenjem, kot so sladki zemeljski sezam, zemeljski arašid, rdeča pesa ali celo taro. Danes bodo mnogi kuharji v Tangyuanu postavili rose ali čokolado, da bodo poskrbeli za bolj sodobne slastne okuse. Obstaja tudi veliko različnih sestavin za izdelavo peciva, vključno s bučno, taro, sladkim krompirjem, zelenim čajem in mnogimi drugimi. Lahko poskusite z različnimi vrstami sestavin doma in poiščite popolno ujemanje, ki ustreza vam in vaši družini okus.
Ta recept je okusni okus Tangyuan. Polnjenje je svinjina s šalotki in pomladno čebulo. To jedo postrežemo z zelenjavno zelenjavo, kot je bak choy, za juho pa lahko uporabite zelenjavne ali piščančje zaloge, ki še dodatno okrepijo okuse te jedi.
Kako kuhati
Pravilen način za kuhanje Tangyuan je, da ga kuhamo v vreli vodi in po tem, ko ga kuhamo, ga služite s čisto juho iz juhe. Brat lahko uravnoteži okus sladkega polnila.
Obstajajo tudi nepolnjeni Tangyuan, ki so tudi kuhani v vreli vodi. Vendar pa to služi z ingverjem, sirupom, rdečo fižolsko juho, črno sezamovo juho, fermentiranim glutinim rižem in sladko osmanthusovo juho. Moja najljubša je, da to služi z rdečo fižolovo juho. Lahko tudi globoko popražite neploden Tangyuan in po tem, ko ga kuhate, ga prevlečete z zemeljskim arašidom in sladkorjem. Globoko ocvrt Tangyuan, prevlečen z zemeljskim arašidom in sladkorjem, je zelo popularen desert na tajvanskih poročnih banketih, saj ima ta jed smisel popolne ljubezni in blagoslova.
Ko je pravilno izgovorjen, ima Tangyuan tudi pomen združitve družine, tako da, ko jemo Tangyuan, razmišljamo o naših prijateljih in družini, ki delajo ali živijo daleč.
Kaj boste potrebovali
- Za pecivo:
- 1 funt / 400 g glutinske riževke (糯米 粉)
- 1 žlica krompirjevega škroba (太白粉, na voljo v kitajskem supermarketu)
- 1 skodelica / 200 ml vode
- 3/4 unč / 20 g olja
- Za polnjenje:
- 1/2 funta / 250 g svinjskega kruha (predlagam vam, da uporabite malo svinjske maščobe ali svinjskega trebuha, saj bo polnjenje malo bolj mehko in lepše, če bo v njej malo maščobe)
- 1 unčo / 30 g
- ocvrta šalotka
- 1 pomladna čebula (fino sekanje)
- 1 tanek rezin (drobno fino)
- Začimbe za polnjenje:
- 2 žlici sojine omake
- 1/2 žlička soli
- 1/2 žlička sladkorja
- 2 kosi mletega popra
Kako narediti
Postopki za testenine Tangyuan
- Vse skupaj zmešajte in gnetite, dokler ni gladko.
- Vzemite 15% mešanice in ga ločite v 2 ali 3 majhne kroglice in jih z roko poravnajte. Vrelo malo vode v majhni ponvi in kuhamo tiste sploščene zmesi, dokler ne plavajo na vodi.
- Mešano kuhano mešanico z drugo surovo mešanico enakomerno mešamo in ločimo zmes v 25 g vsake majhne kroglice.
Postopek za Tangyuan
- Zmešajte vse sestavine in začimbe za polnjenje enakomerno, nato pustite ob strani 20 minut.
- Ločite polnjenje v majhne kroglice in jih zamrznite do trdega (lažje je tangyuan, če je polnjenje težko).
- Uporabite pecivo, da pokrijete polnilo in izgledate okroglo obliko.
- Vreli nekaj vode, da kuhamo tangyuan in ko plavajo na vodi, jih kuhajo.
- Uporabite drugo juho pot, da kuhamo stalež, medtem ko tangyuan vre in dodamo nekaj sesekljane zelene in posušene šalotke v stalež in sezono stalež z malo soli in sezamovo olje.
- Tangyuan postavite v juho in jih skupaj kuhajte še 1 minuto. Lahko dodate nekaj zelenjave v juho, kot je Bok Choy ali katera koli zelena zelenjava.