Preprosta parna cvetača je v svoji knjigi okusno zdravilo s samo posipom soli. Raznolikost pa je začimba življenja, medtem ko se bo veliko ljudi odločilo, da bo v paradi kremaste sireve umaknilo parno cvetno omako (in jih ne krivim, to je okusna izbira), menim, da lahko malo pesto dvigne cvetačo do okusnih novih višin.
Uporabljam domači pesto , saj samo vrti sveže baziliko, česen, pinjole, limonin sok, parmezan sir in oljčno olje v svetlo zeleno pasto (naredim in zamrznem velike komplete stvari, ko je bazilika v sezoni do spravite me skozi drevje, ki jedo lokalno, ko pride zima). Medtem ko so domače stvari veličastne, tudi kakovostna trgovina, kupljena sorta deluje tudi - brezplačno ga zdravite z več soli ali limoninega sokovca ali parmezanskega sira za dodaten udarec okusa.
Kaj boste potrebovali
- 1 glavo
- cvetača
- 1/2 čaša pesto (domače, če želite)
- Neobvezno: parmezan sir
Kako narediti
- Obrezati cvetačo. Odrezajte in zavrzite listje (ali jih shranite, da se pripravite v mešanici, kot ste jih uporabili zelje). Izrežite jedro. Mnogi ljudje se odločijo zavreči jedro, vendar ni nobenega razloga, da bi ga izrezali v koščke in jih vključili v mešanico. Preostanek glave odrežite v florets. Všeč mi je, da jih bolj ali manj ugrizem za celo kuhanje in enostavno jedo, vendar je velikost v celoti odvisna od vas.
- Plavajočo cvetno paro odložite do razpisa. Veliko ljudi se bo odločilo, da bo cvetačo pare v mikrovalovni pečici, kar je povsem fino možnost (postavite cvetačo v mikrovalovno varno posodo z malo vode na dnu posode, pokrovom in mikrovalovno pečico na visoki 30- drugi koraki, dokler cvetača ni razpisana, približno 3 minute skupaj. Za najboljšo in najbolj enakomerno teksturo postavite kosi cvetača v parno košaro nad dejansko vrelo vodo, pokrovom in paro, dokler cvetača ni tako razkošna, kot želite, od 5 do 8 minut za polne koščke.
- Prenesite cvetačo v posodo. Na vrh s pesto po okusu. Uporabite ga lahko, kot je na sliki, pri čemer je pesto nad cvetačo za bolj dramatično predstavitev. Čeprav je najboljši okus, pa pesto pomešajte še vročo parovo cvetno čašo, da jo dobro prevlečete. Ko ste pripravljeni, na vrhu s finim naribanim sirom Parmezan, če želite, za več okusa in lepo predstavitev. Vroči, topli ali pri sobni temperaturi.