Ta krem zelene čile juhe temelji na eni, ki je služil v Duarte's Tavern v Pescadero, Kalifornija. Duarte's je znan tudi po svoji Cream of Artichoke Juha,. Za neodločne med nami so pripravljeni dati skledo s polovico artičoke in pol zeleno čile. Količina smetane v tej recepturi lahko prestraši nekatere ljudi. Običajno nisem eden za dodajanje toliko kreme v juhe, vendar je ta juha tako močno izboljšana in preoblikovana s kremastim dodatkom, ki sem ga dal v polni količini. Poskusite z manj, če morate. V vsakem primeru pa mu služite s kruhom, toplimi koruznimi tortili ali tortilskimi čipi.
Upoštevajte, da je ta juha vse o čilah. Če uporabljate drugo vrsto, lahko na koncu prideš z juho, ki je popolnoma preveč začinjena. Ta različica je začinjena, da, vendar na nežen način. Če želite, da je resnično začinjeno, poskusite dodati jalapeño ali serrano čil do mešanice.
Kaj boste potrebovali
- 20 svežih, blagejših velikih zelenih čilov (tukaj so popolne čičice)
- 1 velika
- čebulo
- 1 masleno maslo
- 1/2 čajna žlička fine soli in še več po okusu
- 2
- nagobčen česen, sesekljan
- 3 do 4 skodelice piščanca ali
- rastlinska juha (
- Domači piščančji brod je odličen dodatek k tej juhi)
- 1 skodelica
- polnomastna smetana
Kako narediti
- Pečemo pečenke, dokler jih ne prepletajo. To lahko storite z uporabo metode pečenja ali metode pitovnih piščancev . Čili pospravite vsaj 15 minut, da se ohladijo; nato odlepite iz pretisne kože. Izvlecite stebla in odstranite vsa semena, nato pa v čašo postavite čile v zbiralce sokov.
- Peel, trim in razrežite čebulo.
- V srednjem loncu na srednji visoki vročini talimo maslo. Dodajte čebulo in sol. Kuhajte, mešajte, dokler čebula ne mehča, približno 3 minute. Medtem ko kuhajo, lupinejo in sekajo česen; ga dodajte v ponev in kuhajte, premešajte, še eno minuto ali tako, dokler mešanica ni dišeča.
- Dodajte čili in juho (3 skodelice za debelejšo juho, 4 skodelice za tanjšo juho) v lonec in jih zavrite. Zmanjšajte toploto, da ohranite enakomerno kuhanje in kuhajte, dokler zelenjava ni izredno mehka in okusi se mešajo, približno 15 minut.
- Mešanico vrtite v mešalniku ali predelovalcu hrane, dokler ne premešamo. Križite vsaj 2 minuti (to se morda zdi dolgo časa), da dosežete žametno teksturo.
- Zmes vrnemo v lonec in mešamo v kremi. Nežno segrevajte, dokler se ne segreje juha. Dodajte več soli po okusu, če želite.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 274 |
| Skupna maščoba | 25 g |
| Nasičena maščoba | 16 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 75 mg |
| Natrij | 985 mg |
| Ogljikovi hidrati | 9 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 5 g |