Vrste gorčičnih semen

Gorčica je druga najpogostejša začimba v Združenih državah. Njena uporaba je presežena samo s poprom. Vsi deli rastline so užitni, vključno s semeni, listi in cvetovi. In ni čudno, saj gorčica dobro deluje z vsemi vrstami mesa, svinjine, perutnine in morskih sadežev. Večina od nas se uporablja za standardno rumeno pripravljeno gorčico, vendar obstaja veliko čudovitih sort semen in pripravljenih gorčic za eksperimentiranje z.

Vrste gorčičnih semen

Obstaja več kot štirideset različnih vrst gorčičnih rastlin, vendar so tri najbolj priljubljene za kulinarično uporabo.

• Brassica nigra, nigra latinsko za črno, črna semena, ki so zelo priljubljena na Bližnjem vzhodu in v Mali Aziji, kjer so izvirali.

• Rjava semena prihajajo iz Brassica juncea, z juncea pa je značilno hitenje. Rjava je izvirala iz himalajcev in je praktično zamenjala črno v ameriški in britanski kuhinji, zlasti severnoameriških kitajskih restavracijah.

• Sinapis alba, z albo pomensko belino, izvira iz mediteranskega območja in nosi svetlo seme tanke, ki se konča kot svetlo rumena (s pomočjo malo barvila) gorčico, ki jo velikodušno uporabljamo za naše vroče pse .

Vse tri sorte so postale naturalizirane v Severni Ameriki in jih najdemo v skoraj vseh državah v ZDA in številnih provincah v južni Kanadi.

Več o gorčici:
• Zamenjave gorčice in nasveti za kuhanje
• Vrste gorčičnih semen
• Gorčične sorte
• Izbira in skladiščenje gorčice
• Kaj naredi gorčico vroče? Pogosta vprašanja
• Zgodovina gorčice
• Gorčična legenda in Lore
• Gorčica in zdravje
• Recepti za gorčično seme in gorčice

Kuhinjske knjige