Hitro jahanje mongolov do Amerike, ki ljubijo hitro hrano, zahtevajo, da so goveje meso
Urbana legenda, morda podvržena imenu, priznava mongolom z ustvarjanjem surovega delikatesa, ki se imenuje zrezek tartare. Kot je povedala zgodba, so tatarski konjeniki pod svojimi sedeži zagozdili koščke surovega konjička za kosilo, ki je še vedno surovo, a lepo na koncu dneva. Pisna kulinarična zgodovina nakazuje manj zanimivo, vendar verjetnejšo razlago imena izvora, ki ga pripisuje klasični francoski spremljavi v škatlo surovega govejega mesa, tartarjeve omake.
Ampak očitno cenitev za drobno sesekljano govedino zajema obe kulturi in stoletja.
Vzemi idejo tartare na ogenj, in voila! Hamburgerji.
Zgodovina Hamburgskega mesa
Bila je pravzaprav nekoliko bolj povezana pot od žara do piva. Izraz "hamburger" izhaja iz imena mesta Hamburg v Nemčiji, znanega za izvoz visokokakovostnega govejega mesa. Prvič se je pojavil v tiskani obliki leta 1834 v Ameriki v meniju v restavraciji Delmonico v New Yorku, kjer je bil sesekljan in oblikovan "Hamburgski steak" pomemben element.
V poznem 19. stoletju je dr. Henry Salisbury uporabil sesekljane goveje patties za zdravljenje vojakov iz državljanske vojne, ki trpijo zaradi diareje v kampu. Dr. Salisbury je zagovarjal jedo kuhanega govejega mesa trikrat na dan za zdravo konstitucijo. Izraz " Salisbury steak " se je pojavil v tisku leta 1897, začinjeno in pečeno patty pa velja za predhodnika sodobnega hamburgerja.
Potem je prišel bun
Zgodba o uvedbi piva ni čisto jasna.
Brothers Charles in Frank Menches sta se zahvalila za njegovo ustanovitev, ko sta na sejmu Erie County leta 1885 zmanjkala svinjskih klobas in zamenjala goveje meso v njihovih sendvičih. Toda prodajalci hrane v Teksasu, Wisconsinu, Oklahomi in Connecticutu so tudi razglasili izumitelja govejega mesa na pecini.
Navdušenje za najbolj priljubljen sendvič v Ameriki je odšlo na svetovnem sejmu St. Louis leta 1904.
Do leta 1912 se je ugled hamburgerja kot zemeljskega govejega mesa na kvasovkah razširil po vsej državi, izraz "burger" pa se je kmalu raztegnil, da je vključeval tudi druge patties iz kuhanega mesa in služil kot sendvič. Sir kot topnik se pojavlja vsaj v letu 1938. Razlika prvega hamburgerja pripada belemu gradu, ki je leta 1921 odprl svojo prvo trgovino v Wichita, Kansas. McDonald's je sledil leta 1948; hitro nadaljujemo s pojavom hitre hrane in Američani v 21. stoletju vsako leto pojedo več kot 40 milijard hamburgerjev.
Američani pogosto uporabljajo izraze "zemlja goveje meso" in "meso hamburgerja" med razpravljanjem o razsutem stanju govejega mesa v primerjavi z že oblikovanimi hamburgerji. Zunaj Združenih držav Amerike je zemeljsko goveje meso označeno kot "mleto govedino", "goveje meso", "mincemeat" ali preprosto "mince".