Če imate radi zamrznjene sladice, sladoled, šerbete in sorbete ni težko narediti doma. Na voljo so številne odlične recepte. Če je to vaš prvič, ali pa samo želite izboljšati svojo tehniko, si oglejte te nasvete za izdelavo domačega sladoleda.
Nasveti za izdelavo sladoleda doma
- Preberite navodila za zamrzovalnik ledu in sledite jim. Mnogi domači sladoled zamrzovalnikov imajo sklede, ki jih je treba zamrzniti pred časom. Ne poskrbite za ta korak! Posoda, ki ni popolnoma zamrznjena, bo trajala dlje, da zamrzne vaš sladoled in vpliva na končni izdelek. Če redno pripravljate domači sladoled, posodo shranite v zamrzovalniku, ko je čist. Vedno bo pripravljen na naslednjo serijo sladoleda.
- Ne napolnite svojega proizvajalca sladoleda. Črni sladoled vključuje zrak v končni izdelek, medtem ko se zamrzne, zato boste potrebovali dodatno sobo v zamrzovalniku. To se razlikuje glede na model, vendar ga ne poskušajte zapolniti več kot približno 2/3 poti.
- Poskrbite, da bo osnova sladoleda prehladna, preden ga daste v zamrzovalnik sladoleda. Ne glede na recept, ki ga izberete, bo ta korak izboljšal sladoled. Hladna podlaga bo pomagala hitreje zamrzniti, kar bo imelo za posledico boljšo teksturo. Ohladite jo v hladilniku vsaj eno uro, preden jo položite v zamrzovalnik sladoleda. Lahko ga celo hladite čez noč.
- Dodajanje malo alkohola v bazo za sladoled lahko pomaga ohranjati teksturo mehkejšo. Ker se alkohol ne zamrzne, bo šaržo vedno težje, ko ga shranite v zamrzovalniku. Vendar ne gremo čez krov. Uporaba več kot nekaj žlic v receptu bi lahko preprečila zamrzovanje.
- Začni preprosto. Ni vam treba dodati vsake mešanice, ki jo imate v sladoled. Izberite eno ali dve sestavini, da dodate v sladoled. Osebe lahko kasneje vedno dodajate kot prelive.
- Dodajte svoje mešanice minuto, preden vam sladoled konča. Ne smejo se mešati ves čas, zato jih lahko dodate, ko je sladoled v osnovi končan. S tem se bodo sestavine preveč razbile.
- Pokrijte sladoled s plastično folijo in ga zalepite v nepredušno posodo. Pravilno shranjevanje sladoleda bo pripomoglo k ohranjanju skladnosti in preprečevanju oblikovanja ledenih kristalov.
Predvsem pa eksperimentirajte! Začnite z osnovnim receptom in jo spremenite, dokler ne ustreza vašemu osebnemu okusu. Konec koncev, mi vsi všeč naš sladoled malo drugače. Ko eksperimentirate, poskušajte zabeležiti, kaj ste storili receptu, da lahko podvojite svoje uspehe.