Čestitamo Linda Hundt iz DeWitt v Michiganu za zmago Crisco® Innovation Best of Show Professional kategorije v ameriškem Pie Councilu Crisco® National Pie Championships 2011 za ta recept za Laura's Sticky toffee Pudding Apple Pie.
Ta okusni recept je vreden vsakega ugriza.
Kaj boste potrebovali
- Za Pie Crust:
- 1-1 / 2 skodelice moke
- 1/4 čajne žličke
- pecilni prašek
- 1/2 žlička soli
- 1 žlička sladkorja
- 1/4 skodelice masla (hladno in razrezano na majhne kose)
- 1/2 skodelice (v hladilniku)
- Za Appleovo polnjenje:
- 5 jabolk (Michigan Cortland, rdeče jabolke Ida, luščene, narezane na koščke, narezane na koščke)
- 1 skodelica rjavega sladkorja
- 3 žlici moke
- 4 žlice masla (stopljeno)
- 2 žličke cimeta
- 1 žlička limoninega soka
- 1/4 žličke soli
- Za napolnjeno pudingovo pudingovo puding:
- 1/2 skodelice
- 1 maslo (zmehčano)
- 1/2 skodelice rjavega sladkorja
- 2 žlici težke smetane
- 1 žlica limoninega soka
- 1 jajce (pretepljeno)
- 1/2 skodelice
- samo-narašča moko
- Za prelom kruha:
- 3/4 skodelice moke
- 1 skodelico sladkorja
- 1/4 žličke soli
- 1 maslo (zmehčano)
- Za domačo karamelo:
- 1 14 unč lahko sladkano kondenzirano mleko
- 1 skodelica svetlo koruznega sirupa
- 1 skodelico sladkorja
- 1/2 skodelice rjavega sladkorja
- 1/4 skodelice masla
- 1 žlica ekstrakta vanilije
- Za Praline Pecans:
- 1 skodelica skodelice (sesekljan)
- 2 žlici masla
- 2 žlici rjavega sladkorja
Kako narediti
- Naredite piščančje skorje: hitro mešajte vse sestavine suhe snovi v mešalniku Kitchenaid s hitrostjo srednje hitrosti, dokler se ne pojavi kora "graha podobna". Previdno potresemo vodo v mešanici crust, dokler se ne začne navlažiti in se združiti. Vstavite v disk, zavijte in hladite vsaj eno uro. Izperite na površino, ki je na površini, ter naredite in pregibite skorjo. Zamrznite, dokler se ne pripravite za uporabo.
- Napolnite jabolčno polnjenje: Sestavine za polnjenje jabolk kuhajte v veliki ponvi na srednji vročini, dokler ne kuhajte na pol poti. Mešajte v 3/4 skodelice domačega karamela (glejte navodila spodaj), dokler se ne raztopi.
- Naredite lepljivo polnjenje pudinga: premešajte nad sestavinami, dokler ne mešate.
- Naredite drobtinjenje: Vse skupaj zmešajte z drobnimi sestavinami ali s pecivom, dokler ne dobite fino in drobno.
- Naredite domačo karamelo: v težki 3-quart ponori, združite vse sestavine, ampak vanilija. Kuhajte na srednji vročini, neprestano mešajte, pokrivajte vse dele dna posode z žico, da se izognete žganju. Mešajte, dokler zmes ne zavre. Zmanjšajte toploto na nizko in nadaljujte z mešanjem, dokler karamel ne doseže 244F na termometru za sladkarije ali na stopničasto fazo. Nalijte v stekleno posodo. Cool za uporabo.
- Naredite Praline Pecans: Melt maslo v majhnih posodah na srednji nizki vročini, dokler se ne raztopi. Dodajte pekane in sladkor in premešajte sestavine, dokler ne začnete vonjati oreškov. Snemite toploto in ohladite. Crumble.
- Sestavite pito: zmešajte lepljivo mešanico pudinga na dnu skorje. Mešanico jabolk premešajte z mešanico pudinga. Potresemo s topilom. Pečemo v predhodno segreti 400-stopinjski pečici eno uro ali dokler nož zlahka zdrsne v sredino pite brez upora. Če pita postane preveč rjava, preden naredite, zavrtite pečico na 350 stopinj, da končate pečenje in popolnoma prekrivate s folijo. Na vrhu z velikodušno količino domačega karamela in pralina.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1841 |
| Skupna maščoba | 107 g |
| Nasičena maščoba | 52 g |
| Nenasičena maščoba | 38 g |
| Holesterol | 226 mg |
| Natrij | 867 mg |
| Ogljikovi hidrati | 222 g |
| Prehranske vlaknine | 9 g |
| Beljakovine | 12 g |