Tipična kremasta ameriška krompirjeva stranska krožnik v ameriškem slogu postane tangentna nadgradnja z dodatkom kislega zrna in sutéed čebule v tem nizozemskem receptu pire krompirja. Čeprav se zdi, da je malo verjetna kombinacija, se krompir in kislo zelje kupijo skupaj po vsej Evropi, od Nizozemske do Nemčije do Poljske.
To okusno kombinacijo, ki je pripravljena na različne načine, ni težko najti. Obstaja veliko tradicionalnih receptov za ocvrt krompir in kislo zelje, praženi krompir in kislo zelje, pa tudi pita krompirja in kisle kisline.
Ta recept je bil prvič objavljen v aptly imenovanem kuharski knjigi "Meso in krompir", ki sta jo pripravila mož in žena Maria Luisa Scott in Jack Denton Scott. V njej se krompir pire z močno smetano in zmeša s konzervirano kislino zelenjavo. Tradicionalno, se postrežejo z rjavim bratwurst, čeprav ga lahko služi skupaj z vašo najljubšo jed. Dobro deluje z vsem, od mesa do piščanca.
Kaj boste potrebovali
- 6 srednjega krompirja (približno 2 kilograma, olupljen in prepolovljen)
- 1 1/2 žličke soli
- 5 žlici masla (nesali, razdeljeni)
- 1/2 skodelica težke kreme (približno)
- 1 srednja čebula (mleto)
- 1 (1 funt) lahko kislo zelje (dobro odcejene)
- 1 skodelica vode
- Neobvezno: sol (po okusu)
- Neobvezno: črni poper (sveže mleti, po okusu)
Kako narediti
- V velikih ponevih ali zalogah, prinesite dovolj vode, da krompir pokrijete do vrenja. Dodajte sol v vrelo vodo.
- Kuhajte polovice krompirja v vreli vodi do razpisa. Dobro izpirajte, vrnite se na vročino in dobro posušite, pazite, da jih ne spali.
- Krompir položite skozi ricester in v skledo. Beat v 3 žlici masla in dovolj smetane, da bi krompir kremast in puhast.
- V ponevu stopite preostalo maslo in kuhajte čebulo na srednji vročini do mehkega. Ne rjave.
- Mešajte v odcejani kisli kapljici in vodi. Pokrijte in simulirajte 35 minut, občasno premešajte, tako da kisla zrna ne gorijo. Po potrebi dodajte majhne količine vode.
- Ko je vsa voda kuhana in kislo zelje nežna, dobro zmešajte kislo z mešanim krompirjem.
- Začinite s soljo in poprom in zelo vročo služi krompirju.
Je zahtevan Ricer?
Uporaba ricerja je en način za zagotovitev popolnoma gladkega domačega pire krompirja. Ribič deluje podobno kot ogromen česen tiska. Kuhane koščke krompirja potisnete v majhne koščke, ki so primerni za riž.
Res je, da nekateri poznavalci pire s krompirjem raje izkusijo kepe domačega krompirja, pire z maslom. Vendar pa ta posebna receptura odlično uravnoteža krhko kislega zrnca z možnim najmočnejšim krompirjevim krompirjem.
Če nimate ricerja, preprosto zmešajte in bičite krompir, dokler ne ostanejo kocke.
Recipe Source: "Meso in krompir: bistvena kuharska knjiga" Maria Luisa Scott in Jack Denton Scott (Galahad Books). Ponatisnjeno z dovoljenjem.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 291 |
| Skupna maščoba | 17 g |
| Nasičena maščoba | 11 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 48 mg |
| Natrij | 1.153 mg |
| Ogljikovi hidrati | 32 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 5 g |