Ta recept za juhovo juho je znan kot shchavelya sup na ruskem in shchavlyu sup v ukrajinskem; vendar se navadno imenuje preprosto kot šav.
Sorrel je udomačen in nariban v vsej vzhodni Evropi in spomladi je najboljši čas za izbiro mladih, nežnih listov. Sorrel najde pot v juhe, omake (še posebej z lososom), polnjenjem in, ko je mlad in nežen, v solatah, kot so otroški špinači, jedo surovo.
Ta recept je judovska različica, ki se pogosto imenuje šav borsht, ki jo je mogoče jedo vroče ali hladno in je dobra kandidatka za Pasho.
Preberite več o 10 tradicionalnih juhah Rusije .
Kaj boste potrebovali
- 1 kilogram mladih listov s kremo, opran, nastal kot za špinačo in narezan
- 2 žlici masla ali margarina ali olja
- 1 velika mleto čebulo
- 6 skodelic vode ali piščanca
- 1 žlička kosher soli ali po okusu
- 2 žlici sladkorja
- Sok od 1 limone
- 2 velika pretežena jajčni rumenjak
- Kislina po okusu
Kako narediti
- V veliki ponvi ali nizozemski peči se talijo 2 žlici masla ali margarina ali segrejejo olje. Sauté 1 funt mladi oprani in stebelni listi kislin in 1 velika mleto čebulo za približno 10 minut ali dokler se kislina ne izsuši in čebula je prosojna.
- Dodajte 6 skodelic vode ali piščanca in 1 žličko kosher soli ali po okusu. Privedite do vrenja. Zmanjšajte toploto in simmerirajte 30 minut.
- Odstranite z vročine in po 2 žlici premešajte sladkor in sok z 1 limono, po vsakem dodatku limoninega soka, dokler ne dosežete želene pripravljenosti.
- Temper 2 velikih pretepljenih jajčnih rumenjakov z nekaj žlicami vroče juhe, nato premešajte kaljene jajčne rumenjake nazaj v juho.
- Vrhnjo vrhnjo vrčo segrejte in kuhajte, dokler se ne rahlo zgostite in kuhate, vendar ne zavrite, ko se jajca izkrvavijo. Postrezite s toplo ali hladno s kislo smetano.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 156 |
| Skupna maščoba | 7 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 151 mg |
| Natrij | 1.008 mg |
| Ogljikovi hidrati | 14 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 12 g |