Kitajske kuharske tehnike, sestavine in recepti so že dolgo vplivali na tajsko hrano. Ta recept je primer fuzije teh dveh čudovitih kuhinj.
Slani in slani piščančji in soljeni ribji ocvrt riž je tako dober, lahko postane zasvojen! Da bi dosegli pravi okus, boste potrebovali prave ribje omake za ta recept, ki ga lahko kupi steklenica na katerem koli azijskem trgu ali trgovini.
Kaj boste potrebovali
- 2 - 3 skodelice skuhani tajski jasmin riž, po možnosti nekaj dni star
- 1 majhne piščančje prsi ali 1 piščančje stegno, razrezane na zelo majhne koščke (ali uporabite 1/2 skodelice kuhanega piščanca, razrezane na kose)
- 1 posušene soljene ribe (to kupite v kitajski ali azijski trgovini - ponavadi hranite v hladilniku)
- 2 jajca
- 1/2 skodelice zamrznjenega graha
- 1/2 skodelice čebule, fino rezane
- 4 stroka česna, mleto
- 1/4 skodelice piščančje juhe / zaloge
- 3 tbsp. olje za cvrtje (npr. organska canola, sončnica, žafran, mandelj ali druga olja iz oreškov)
- do 2 tbsp. ribja omaka
- neobvezno: 1/2 skodelice sveže
- koriander za okras
Kako narediti
- Z zelo ostrim nožem odrežite nekaj trakov iz mesa soljenih rib (to je zelo trdno, zato pazite, da se ne razrežite). Sedaj jih rez ali jih positje razrežite na zelo majhne kocke rib. Ne skrbite, če je ostalo malo kosti, ker to zagotavlja dodan kalcij v posodo in je enostavno jedo.
- V skodelico vroče vode položite okrog 1 skodelico posekane ribe, da se namakate (in mehčate) vsaj eno uro pred kuhanjem (ali do 8 ur ali celo čez noč). Preostanek posušene ribe in hladilnika za kasnejšo uporabo (soljena riba ostane v hladilniku več mesecev, saj jo sol ohranja).
- Za pripravo riža za mešanje-cvrtje, nalijte 1 žlico olja v riž in ga obdelujte z rokami, čim bolj ločite kepe. Če je riž star več dni, se bo lažje ločil v posamezna zrna. Dati na stran.
- V majhni ponvi položite malo olja (ali uporabite maslo) in premešajte jajca. Dati na stran.
- Postavite vok ali veliko ponev na srednjo do visoko toploto. Pustite, da se segrejete, nato dodajte 2 žlici žganja. olje. Vlečite vokal, da zagotovite, da olje pokriva celotno kuhalno površino. Zdaj dodajte česen in piščanec, premešajte, dokler piščanca ne kuhate (1 do 2 minute). Opomba: Dodajte malo piščančje juhe, ko se vok preveč posuši.
- Odcedite ribe in jih dodajte v vokal. Mešajte 1 minuto, nadaljujte z dodajanjem piščančje brokole 1 žlica. v času, ko se pan postane preveč suh.
- Dodajte riž in nadaljujte z mešanjem. Upoštevajte, da mora biti posoda na tej točki suha, tako da lahko slišiš riž "popping", ko gre za krompirček.
- Dodajte grah in 1 žlico žlica. ribja omaka. Premešajte, če želite mešati.
- Dodajte kuhana jajca in jih premešajte. Zdaj opravite test okusa za sol. Upoštevajte, da bi morala biti ta posoda precej slana - to je njegova glavna značilnost. Dodajte do 1 žlico več ribje omake, če niso dovolj slane. (Če je preveč slan po vašem okusu, dodajte do 1 žlico limetinega soka .)
- Nazadnje dodajte spomladansko čebulo in premešajte, če želite mešati.
- Po želji uporabite vročo s ponev s škropljenjem svežega koriandra. Prav tako služijo majhno jed Tajske čilije omake na strani, za tiste, ki so radi začinjeni.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 941 |
| Skupna maščoba | 21 g |
| Nasičena maščoba | 6 g |
| Nenasičena maščoba | 8 g |
| Holesterol | 209 mg |
| Natrij | 910 mg |
| Ogljikovi hidrati | 132 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 51 g |