Ta recept za južno italijansko hrušeno hobotnico z belim vinom in paradižnikom izvira iz Puglia blizu pete italijanskega čevlja.
Hobotnica zahteva dolge, počasi kuhanje, zato naj bo temperatura nizka in si zagotovite dovolj časa. Ta nenavadna jed je še posebej dobra pri otroškem hobotnicah, ki jo lahko najdete zamrznjene na azijskih trgih, vendar bi lahko uporabili katerikoli hobotnica.
Postrežite s koruznim kruhom ali veliko testeninami, kot so ziti ali penne, za poseben vikend obrok ali priložnostno poletno večerjo.
Kaj boste potrebovali
- 1 funt hobotnica (majhna ali velika)
- 4 žlice olivnega olja
- 4 stroka česna (drobno sesekljan)
- 1 skodelico belega vina
- 1 skodelan paradižnik (v pločevinkah ali luščen, sesekljan
- sveži paradižnik )
- 1 čajna žlička chili kosmiči
- 1 žlička soli
- 2 žlice medu (ali sladkorja)
- Neobvezno: 2 žlici kapri
- 2 žlice svežega kopra (sesekljanega)
- 4 žlice svežega peteršilja (sesekljanega)
- Črna poper (po okusu)
Kako narediti
- Prinesite velik lonec slane vode v vrenje. Bacite hobotnico v vrelo vodo , vrnite se v vrenje in kuhajte 1 do 2 minut, nato odstranite. Zavrzite vodo.
- V hrustljavi oljčnem olju razrežite hrustljavo oljčno olje na srednji visoki temperaturi 2 do 3 minute. Dodamo sesekljan česen in suté še eno minuto ali dve.
- Dodajte vino in jo zavrite z veliko toploto. Dobro premešajte in pustite kuhati 3 do 4 minute. Dodajte paradižnik in čilske kosmiči in jih privežite.
- Dodajte približno čajno žličko soli in medu ali sladkorja. Dobro premešajte, pokrijte lonec in počakajte 30 minut.
- Po 30 minutah dodajte opcijske kapre, polovico kopra in polovico peteršilja. Preverite, da je hobotnica - včasih majhna - le 30 minut.
- Če je še vedno super-žvečen, ponovno pokrijte lonec in potopite še dodatnih 45 minut.
- Ko mislite, da ste približno 10 minut stran od hobotnice, ki je bila storjena, odkrijte lonec in malo toplote malo gor, da skuhamo omako.
- Če želite služiti, dodajte preostali koper, peteršilj in črno poper po okusu.
- S kruhom ali testeninami bodite vroči ali pri sobni temperaturi. Hrustljavo belo vino, kot so španski albarino, italijanski Orvieto ali pinot grigio, se odlično seznani s tem zanimivim morskim jedem.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 533 |
| Skupna maščoba | 29 g |
| Nasičena maščoba | 7 g |
| Nenasičena maščoba | 17 g |
| Holesterol | 98 mg |
| Natrij | 207 mg |
| Ogljikovi hidrati | 24 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 34 g |