Ta recept za litovske slanine ali lasineciai je narejen iz mehkega testa, polnjenega s sesekljanim kuhanim čebulo in slanino. To velja za nacionalno jed Litve in je eden izmed najbolj priljubljenih kruhov v kulinaričnem repertoarju.
Bacon buns lahko jedo vroče ali pri sobni temperaturi in se lahko segrejejo v pečici. To je popoln projekt, s katerim se vključijo otroci, če odrasli žganjajo slanino in čebulo.
Kaj boste potrebovali
- Za polnjenje:
- 3/4 funt slanine (razrezano na 1/4-palčni kosov)
- 1 srednje čebulo (drobno sesekljan)
- Za testo:
- 1 skodelico mleka
- 1/4 kilogram (1 palica) masla
- 1/4 skodelice sladkorja
- 1/2 žlička soli
- 1 paket (2 1/4 žličke) aktivni suhi kvas
- 3 velika (rahlo pretepena, sobna temperatura) jajca
- 3 skodelice vsestranske moke
- Za jajčno perilo:
- 1 (velika sobna temperatura) jajčni rumenjak
- 2 žličke vode
Kako narediti
- Naredite polnjenje: v veliki ponvi postavite slanino in čebulo in komaj pokrijte z vodo. Postavite pokrov na ponev in pustite, da se ohladi, dokler voda ne izhlapi. Prenesite celotno vsebino ponev (maščobe in vse) v posodo in v hladilniku, dokler se ne ohladi.
- Medtem pripravite in oblikujte testo: ožemite mleko in zmešajte v maslu, sladkorju in soli. Ohladi na 110 stopinj. V tej mlečni zmesi raztopimo kvas, dobro mešamo.
- Prenesite mešanico mlečnega kvasa v veliko mešalno posodo ali stojalo. Dodajte jajca in moko ter močno pretresite z danskim testom za testo, Batter Blender, leseno žlico ali pritrditvijo mešalnega gumija mešalnika do gladke. Pokrijte z namaženim plastičnim ovojem in pustite, da se dvignete, dokler se ne podvoji. Pustite testo in spet spet dvignite.
- Izpustite testo na rahlo prepleteno površino. Narežite ga na polovico in delajte z eno polovico naenkrat, pri čemer je druga polovica pokrita.
- Testo premera 3/8 palca. Izrežite 2 do 3-palčni krogi testa s krožnim piškotom.
- V sredino kroga testa položite žlico ali ohlajeno mešanico slanine. Zložite robove, da popolnoma zapolnite polnjenje in obliko v kroglo. Postavite napolnjene testo kroglice s stranjo navzdol na pergament obložene plošče. Ponovite s ponovno zvitimi ostanki in drugo polovico testa. Pokrivne zvitke z zmečkano plastično folijo in pustite, da se dvignejo, dokler se skoraj ne podvojijo v razsutem stanju.
- Ogrevalna pečica do 375 F. Ko so zvitki dobro zvišani, odstranite plastično folijo in pecite 15 do 20 minut. Ko so zvitki rahlo tanki, jih krtačite z jajčnim pranjem 1 jajčnega rumenjaka, pretepljenega z 2 čajni žlički vode.
- Vrnite se v pečico in pečite do zlate rjave barve. Vroči, pri sobni temperaturi ali segreti v pečici.