Ratatouille je klasična okusna jed, ki je napolnjena z okusom veggie, ki naredi čudovit glavno jed ali čudovito stransko jed. Ključ do popolne ratatouille je enakomerno narezana zelenjava za neverjetno teksturo. Postrezite sami ali na vrhu zelenice, pire krompir, testenine ali riž.
Kaj boste potrebovali
- 2 velika paradižnika, zeleni vrhovi odstranjeni
- 1 česna žarnica / glava, konico odrežite, da razkrijejo nageljnove žbice
- 1 japonska jajčevca ali 2 do 3 otroške jajčevce
- 1 neolupljene rumene bučke
- 1 neolupljene zelene bučke
- 1 rdeča paprika, semena odstranjena
- 1 zelo velik korenček, oranžna je najboljša, vendar bo katera koli barva naredila
- 3 žlici paradižnikove paste
- 1/2 žlička soli
- 2 žlici oljčnega olja + dodatno za suho
- 2 žlici svežega timijana
- 1 žlica svežega origana
- Črn poper po okusu
- Sol po okusu
Kako narediti
Ogrevajte pečico na 400 F. Postavite paradižnik in česen na velik kos folije, približno 12 x 12 palcev. Sesajte paradižnik in česen z 1 čajno žličko oljčnega olja in nato folijo prevesite v ohlapno vrečko okoli paradižnika in česna. Vrečko za folijo namestite na neolupljen papir za pekač ali torto. Pečemo paradižnik in česen žarček približno 45 do 50 minut ali dokler so kožice na paradižnikih precej gubne in temne barve, česen pa je dišeč in nežen.
Odstranite folijo iz pečice, odprite vrečko in pustite, da se ohladi približno 15 minut ali dokler ga ne boste zlahka držali. Ko se ohladi, previdno odstranite kože iz paradižnika in iz žarnice izvlečite kuhani česen.
Znižajte temperaturo pečice na 375 ° F. Na jajčevca, bučke, rdečo papriko in korenček narežite na tanke parene rezine, debele okoli 1/6 do 1/4 palca, bodisi z zelo ostrim nožem ali mandolinom.
V živilskem predelovalcu ali mešalniku zmešajte pražen paradižnik in česen skupaj s paradižnikovim mastjo, morsko soljo in 2 žlici oljčnega olja, dokler se gladko ne ustavi in strganja po straneh posode za mešanje po potrebi.
Približajte 3/4 omake na dno rahlo mazanega keramičnega ali kovinskega pečice, ki je premer približno 8 centimetrov. Narezano zelenjavo razporedite v spiralni obroč, izmenjujte barve, da ustvarite barvit vzorec z zelenjavo. Ko je vsa zelenjava postavljena na varno in posoda je polna, ga opečite z oljčnim oljem (približno 1 1/2 žlici) in preostankom omake. Na vrh s svežim timijam, origanom, črnim poprom in soljo.
Pokrijte s plastjo pergamentnega papirja in ga položite na sredinsko stojalo pečice. Pečemo 1 uro ali dokler zelenjava nežno in zelo dišeča. Odstranite ratatouille iz pečice in pustite, da se ohladi približno 10 minut pred vročino.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 115 |
| Skupna maščoba | 5 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 76 mg |
| Ogljikovi hidrati | 16 g |
| Prehranske vlaknine | 7 g |
| Beljakovine | 4 g |