Včasih iščete krompirjevo solato brez mayo, bodisi zato, ker vi ali nekdo v vaši družini ne marate majoneze ali ker ste na njej služili na pikniku ali na drugem zunanjem zbiranju in niste nestrpni, da pustite solato izdelana z Mayo v vročem soncu. Kakorkoli, ta se prilega računu. Pustite belo vino, če vas skrbi zelo majhna količina alkohola za otroke.
Kaj boste potrebovali
- 2 kilograma Yukon krompirja
- ½ skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 žlica gorčice v Dijonu
- ¼ skodelice suhega belega vina (neobvezno)
- ½ skodelice mleto čebulo
- 1 čajna žlička kosher ali grobo sol ali po okusu
- ½ čajne žličke sveže mletega črnega popra ali po okusu
- ½ skodelice, narezanega krebala, belih in zelenih delov
- ¼ skodelice sesekljanega svežega peteršilja
Kako narediti
- Odstranite krompir ali pečite krompir in jih razrežite v 1-palčne koščke. Postavite jih v posodo z vodo, ki pokriva 2-palcev. Prinesite vodo do vročine preko visoke vročine, zmanjšajte toploto do približno medija in nežno kremeti krompirja, dokler niso razpisani in jih lahko prebodite z ostrim nožem. Odcedite in pustite, da se ohladi.
- Medtem v veliki skledi združite oljčno olje, belo vino (če ga uporabljate), gorčico Dijon, šalotko in sol in poper. Dodajte topli krompir in nežno premešajte, dokler krompir ni dobro prevlečen s prelivom. Pustite, da se ohladi, nato pa rahlo zmešajte v plezalih in timijancih. Pri sobni temperaturi.
Nasveti za kuhanje:
- Lahko dodate še druge mleto sveže zelišče v solato, kot so origano, timijan, červil, marjoram ali žajbelj.
- Uporabite rdečo čebulo za dodaten pop barve.
- Lepo narezana zelena prav tako naredi lep dodatek in dodaja malo krča.
Kaj lahko storijo otroci:
Uporabite starostno nož za rezanje palčk in razrezati peteršilj (Tiffany dodajte otroški nož iz Amazonke). Izmerite in premešajte jutranje.
Tudi, če želite kuhati krompir v polovicah in ne majhnih delih, ko se krompir ohladi, jih otrok zrezuje z nožem, zdaj ko so mehki.
Kaj so Yukon Gold krompir?
Yukon Gold Krompir se razprostira po velikosti, vendar ima veliko kremasto strukturo in rahlo masleno okus, ko je kuhano. Imajo občutljive rumene barve kože, jih lahko skuhamo skoraj na kakršenkoli način, ki si jih lahko zamislimo. Zapuščanje zalog kože ohranja več hranil.
Poiščite trdno, dobro oblikovano, precej gladko krompir. Izogibajte se zelenemu razbarvanju (ki je posledica prekomerne izpostavljenosti svetlobi), kar lahko povzroči nekoliko grenek okus. Izogibajte se kakršnemu koli krompirju, ki kaže znake gnilobe, nagnjenja, gubanja ali razpada. Shranjujte v hladnem, dobro prezračevanem prostoru in ne v hladilniku.
Poskusite s temi drugimi krompirjevimi recepti: hrustljavo pečen sladek krompirček, klasično krompirjevo solato s celerijo in svežimi šobami, pirejski jukon in sladki krompir z zasajenim prajem ter razbito pražen otroški krompir.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 292 |
| Skupna maščoba | 18 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 13 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 436 mg |
| Ogljikovi hidrati | 28 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 3 g |