Marinirano jajčevec najprej kuhamo v kisu, zato je podobno kot jajčevci. Malo česna in nekaj čilavih kosmičev jim daje veliko okusov, zaradi česar je kot nalašč za služenje ob solatah ali preprosto širjenje na hrustljavo zdravje ali svežo bagueto.
Kaj boste potrebovali
- 2 kilogram jajčevca
- 1/4 skodelice fine morske soli
- 1 skodelico destiliranega belega kis ali jabolčnega kis
- 5 stroka česna
- 1/2 čajna žlička rdečega čilija (po izbiri)
- 1 žlica rožmarina, timijan, meta, ružo origano (neobvezno)
- Približno 1/2 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 kvarteta s pokrovom
Kako narediti
- Peel jajčevcev in razrezane na 3-palčne dolge, vendar 1/2-palčni debelih kvadratnih palic. Brizgo s soljo, nastavljeno v cedilu čez skledo ali v umivalnik, pustite sedeti in odcediti vsaj 4 ure in do noči (če je čez noč, pokrov in hlad).
- Stisnite čimveč preostale tekočine iz jajčevca, kolikor je mogoče, tako da mu stisnete majhne prsne koščke. Prinesite 2 skodelice vode in kisa, da zavre v srednji ponvi. Dodajte jajčevcev in kuhajte, dokler ne dobite ponudbe, približno 3 minute.
- Izpraznite jajčevec v cedilu, postavite ploščo na vrh, da jo stehtate, in pustite, da se odteče več ur in do noči (če je čez noč, pokrov in ohlajanje).
- Spet stisnemo majhne prsi jajčevca, da odstranimo čim več tekočine iz nje.
- V veliki skledi, z uporabo česna, čilnatih kosmičev in zelišč, po potrebi uporabite jajčevca in 3/4 skodelic oljčnega olja.
- Prenesite jajčevec na 1-qt. kozarec, dodajte dovolj oljčnega olja za pokrivanje, pokrijte z otrokom in ohladite čez noč. Pripeljati na sobno temperaturo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 952 |
| Skupna maščoba | 93 g |
| Nasičena maščoba | 17 g |
| Nenasičena maščoba | 62 g |
| Holesterol | 34 mg |
| Natrij | 7,107 mg |
| Ogljikovi hidrati | 28 g |
| Prehranske vlaknine | 8 g |
| Beljakovine | 6 g |