"Cystal yfed o'r cawl â bwyta's cig" - " Dobro je piti juho, da jedo meso", v Walesu pa se bodo zagotovo strinjali s to izjavo, ko govorijo o svoji narodni jedi valižanskega žolča .
Cawl je obarvana iz slanine, valižanskega jagnjeta ali govejega mesa, zelja in pora, čeprav je tudi uporaba cenejših kosov mesa tradicionalna. Velški recepti za kavl se razlikujejo od regije do regije, celo sezone do sezone.
Cawl se lahko jedo v eni skledi, čeprav bo pogosto najprej postrezana juha, ki ji sledi meso in zelenjava, zato je citat zgoraj.
Tako kot mnogi jedi , Welsh cawl okusi boljši naslednji dan in naslednji dan, zato se ne bojite, da bi to storili vnaprej ali prihranili kakšna ostanke za ponovno segrevanje.
Kaj boste potrebovali
- 1 žlica masti ali slanine maščobe
- 2 velika čebula (debela narezana)
- 1 srednja švedska * (olupljena in razrezana na 1-inch / 2,5-cm kocke)
- 4 velika korenčka (olupljeni in debeli narezani)
- 4 por (očiščena iz vsake peščene peska in rezine)
- 1 funt / 450 g govejega česna
- 1 funt / 450 g prekajene slanine (celoten kos, razrezan na 1-inch / 2,5 cm kocke)
- 1 lovorjev list
- Sprig sveži timij
- 1 kilogram / 450 g krompirja (olupljen in kvartiran)
- Sol in sveže poper poper
Kako narediti
- Mlt masti v velikem skladišču ali nizozemski pečici na visoki vročini, pazite, da ne gorite maščobe.
- Dodajte čebulo, rutabaga, korenje in por v vročo maščobo in rjavo za približno 3 minute, neprestano mešanje. Zelenjavo odstranite z žlebasto žlico in rezervoarjem.
- Dvignite toploto in dodajte goveje meso na ponev in rjavo na vseh straneh. Vrhnite zelenjavo na posodo s slanino in lovorom ter timijanom.
- Meso in zelenjavo pokrijte s hladno vodo in jih zavrite. Spustite vročino in kuhajte 2 uri ali dokler goveje meso ni dobro.
- Odstranite goveje meso iz ponve in rezervirajte. Dodajte krompir in ga ponovno zavrite ter kuhajte še 20 minut ali dokler ne kuhate.
- Medtem ko je goveje meso dovolj hladno za rokovanje, ga razrežite na kocke velikosti 2 cm / 5 cm in ga dodajte nazaj k krompirju in kuhajte še 10 minut.
- Dobro se seznani s soljo in poprom in služi v vročem cevovodu.
Lepota tega recepta je, da imate dve jedi v enem. Surov iz recepta se lahko vroči najprej kot juha ali starter, sledi mu, krompir in zelenjava kot glavna.
Opombe: * Šved je izraz v angleškem angleščini za Rutabaga. Mešanica korenov zelenjave, ki jo uporabljamo v tem receptu, je tradicionalni asortiman, lahko to spreminjate, vendar se ne bo obravnavala kot klasična različica, zato je previden pristop. Ena zelenjava, ki lahko deluje dobro, je Celeriac kot dodatek, ne nadomestilo za nobeno drugo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1151 |
| Skupna maščoba | 56 g |
| Nasičena maščoba | 19 g |
| Nenasičena maščoba | 23 g |
| Holesterol | 128 mg |
| Natrij | 2.849 mg |
| Ogljikovi hidrati | 102 g |
| Prehranske vlaknine | 13 g |
| Beljakovine | 58 g |