Ali bi bilo maroško pijačo bolj ikonsko kot sirupni sladki maroški čajni mete ? To znano in ljubljeno pijačo je narejeno z obilnim zelenim čajem z velikodušnim grlom listov mete; včasih se lahko dodajo še druge vrste mete ali zelišč. Veliko družin služi čaj več kot enkrat na dan, in maroška gostoljubnost narekuje, da mora vedno ponuditi čaj za mint tako za kapsule kot tudi za pričakovanja gostov.
Maroški čajni lonci se razlikujejo po velikosti, majhna lonček pa ponavadi vsebuje približno pol litra (šest majhnih kozarcev), medtem ko ima večji lonec približno liter (12 kozarcev). Spodaj navedeni ukrepi so za majhen lonec čaja in se približujejo saj se čajni listi razlikujejo po kakovosti in moči. Najbolj priljubljen čaj za uporabo je sorta - ne znamka - zelenega čaja, imenovanega kitajski smodnik.
Kaj boste potrebovali
- 1 žlica smodnika zelenega čaja
- 1 velika prsna sveža mravljica mete, oprana
- 1/2 litra (približno 2 skodelice) vrele vode
- 3 do 4 žlice sladkorja
Kako narediti
- Dodajte litre ali več vode do polnega vrenja.
- Vreliško vodo zavrtite - približno 1/4 skodelice - v čajniku, da ga sperite. Zavrzite vodo.
- Dodajte smodnik zelenega čaja v lonec, nato pa prelijte nekaj žlic vrele vode nad listi. Pustite, da se listi na kratko zafrknejo, nato pa potresite lonec, da sperite liste in zavrzite vodo.
- Dodajte listi meta in sladkor ter napolnite lonec z 1/2 litrom (približno 2 skodelici) vrelo vodo. Pustite, da se čaj strmi pet minut ali dlje.
- Nežno premešajte čaj in služite.
Nasveti:
- Maroške čajne lončke imajo vgrajene črpalke; če uporabljate drugo vrsto lonca, boste morali pri čiščenju čaja uporabljati majhno sito.
- Če je soba mrzla in vaš čajnik je peč na vrhu varen, se lahko čaj prevrne med srednje nizko toploto, da pomaga čaj toplo dlje. Segrejemo samo, dokler ne doseže simetra. Pazljivo pazite; če čaj doseže polno vrenje, se lahko zgornji del peno pretiha in se prelije, zaradi česar je nered.
- Nekateri marokanci raje dodajajo liste meta po tem, ko je čaj pihal.
- Namesto mešanja se sladkor lahko zmeša v čaj tako, da čaj v steklino napolni in nato vrne čaj v lonec. Ponovi se večkrat.
- Maroški čaj tradicionalno izliva iz višine podlakti nad steklom; to omogoča ustvarjanje zaželene penaste "glave" na kozarcu čaja.
- Vsakemu steklu lahko dodamo majhen sprig mete za intenzivnejšo aromo mete.
Dodatne informacije:
Ali sladkor prilagodite svojemu osebnemu okusu. Recept odraža dejstvo, da je večina maroških, kot čaj čaj izjemno sladek. Spreminja se zaradi prehrambenih omejitev in večje ozaveščenosti o zdravstvenih vprašanjih, povezanih z visokim vnosom sladkorja, zato je vse pogosteje videti dva čajnika na posluževalnem pladnju - eden je tradicionalno sladek, drugi pa rahlo sladkani ali sploh ne. Gostje lahko izbirajo iz lonca ali zahtevajo steklo, ki vsebuje mešanico obeh.
Opomba: smeri recepta poenostavljajo postopek strganja; Da bi čaj bolj tradicionalno, si oglejte fotografsko vadnico Kako narediti maroški čaj .
Čeprav so v Maroku prednostni listi svežih lističev mete, lahko zamenjate posušene liste mete (približno žlico), če sveža meta ni na voljo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 44 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 3 mg |
| Ogljikovi hidrati | 11 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 0 g |